首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）等屬於白茶系列。
白茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種可以分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）等。
首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）等屬於白茶系列。
白茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種可以分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）等。
不屬於，安吉白茶是綠茶的一種，之所以叫白茶是因為製作安吉白茶採用的茶樹品種“白葉一號”。白葉一號是一種很獨特的茶樹品種，具有階段性的白化現象。在每年開春時節的一個月左右時間裡，當日平均氣溫低於23℃時，安吉白茶樹發出的嫩芽會出現葉綠素缺失的情況，呈現出瑩白的外觀，這就是白葉一號的白化現象。一般情況下，清明前萌發的嫩芽為白色，穀雨前的芽葉為玉白色，雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間。到了夏天，芽葉全部恢復為綠色。在這一個月白化期內採摘的芽葉，做成幹茶後仍然是黃綠色的，沖泡之後葉底會恢復為瑩白色。這就是安吉白茶被叫做“白葉茶”的原因。
白毫銀針、白牡丹、貢眉這幾種都是屬於白茶，一般情況下白茶屬於微發酵茶，湯味黃綠清澈，毫香清澈，滋味清淡回香，而且喝起來味道是非常的清爽可口。
具體的白茶如下：
1、白毫銀針，被簡稱為白毫或者是銀針，因為它的色白如銀，外形長得像針而被叫這個名字。它的香氣清新，湯色呈現淡黃色，喝起來滋味是非常的清爽可口。可以說是白茶當中的上好的極品，常常有“美女”、“茶王”這樣的美稱。
2、白牡丹，因為它的綠葉當中夾著銀白色的毫心，外形看起來像是漂亮的花朵。而且沖泡過之後，可以看到綠葉託著嫩芽，好像是蓓蕾初放，因此得到了這個美稱。白牡丹同時也是採自大白茶樹或者水仙種的短小芽葉新梢的一芽二葉來製作而成的。
3、貢眉，它經常會被稱為壽眉，也被看作是白茶中產量最高的一個品種，它的總產量幾乎可以達到白茶總產量的一半以上。它以菜茶茶樹的芽葉製成，被稱為“小白”，為了區別福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。