1、豆芽。豆芽中含有豐富的維生素C，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
2、海帶。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
3、菠菜。菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。
以上就是關於什麼蔬菜含鐵量高的介紹了，缺鐵嚴重起來也是很要命，尤其是女性，一定要適當食用一些含鐵高的食物。
每個人多少都嘗過一些血的滋味，當手流血的時候人都會下意識放進嘴裡，在自己的血中往往會吃出一股鐵鏽味。人體內的各種營養都是需要補充的，你知道哪種蔬菜含鐵量高嗎？
那麼，本期飲食文化了解一下吧！
還想了解》》哪種蔬菜含鈣高？
含鐵較高的食物：豬肝：25、豬血：15、芝麻醬：58、黑木耳：185、桂圓：44、銀耳：30.4、海帶：15、蝦子：69.8、海蟄：9.5、大豆：11、黑豆：10.5、豆腐乾：7.9、雞肝：8.2、雞珍：6.6、芹菜莖：8.5、小油菜：7、蘿蔔纓：5.1、櫻桃：5.9、桃幹：7.6、松子：6.6、炒西瓜子：8.3、糯米：6.7、蛋黃：7、標準粉：4.2、高粱：5、莧菜：4.2、雪裡蕻：3.2、香菜：2.9、菠菜：2.5、空心菜：2.3、韭菜：1.6
動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。
各種瘦肉：雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。
雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用儲存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。
動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體託。幼機構，這對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。
黃豆及其製品：黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位，已有不少營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪，新增在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。
綠色帶時的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每1OO克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
另外有些食物中它含鐵較高比如說芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。
健康科學的飲食應該是均衡的，不要過分的補充一種而忽視其他，所以，人們在飲食的時候不要挑食，不喜歡也最好是少吃點，這樣才能保證各種微量元素在人體中的均衡。
1、菜心：又稱菜花，十字花科蕓薹屬一、二年生草本，一年或二年生草本植物。起源於中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，並形成不同的型別和品種，主要分佈在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。
2、芹菜：芹菜，屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種，旱芹香氣較濃，稱“藥芹”。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
3、紫菜：紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分，有“營養寶庫”的美稱，蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠。
4、蕨菜：蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”。
5、木耳菜：木耳菜，也叫落葵，因為葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。多年生高大草本，高1.5-2米，莖肉質，基部木質，下半部平臥，上部直立，有多數傘房狀分枝，綠色或帶紫色，有明顯的槽溝，無毛或上部多少被毛。
6、黃豆芽：黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種，在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰國時期就有豆芽，稱為“黃卷”，傳說當時主要做為藥用，黃豆芽更是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜。
7、油麥菜：別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物。其色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
8、蓴菜：蓴菜是一種睡蓮科蓴屬，是一種多年生宿根水生草本植物，又叫菁菜、馬蹄菜、湖菜。因為鮮美嫩滑，是一種非常珍貴的蔬菜，與鱸魚、茭白併成為江南三大名菜。
9、莧菜：莧菜，原名莧，別名雁來紅、老少年、老來少、三色莧。原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。