香蕉：在12攝氏度以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。鮮荔枝：在0攝氏度以下的環境中放一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。黃瓜：在0攝氏度的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。西紅柿：經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。青椒：青椒在冰箱中久存，會出現凍傷、變黑、變軟、變味，長毛髮粘。因冰箱裡存放的溫度一般為0攝氏度至4攝氏度左右，青椒為7攝氏度至8攝氏度，故不宜久存。
香蕉：在12攝氏度以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。鮮荔枝：在0攝氏度以下的環境中放一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。黃瓜：在0攝氏度的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。西紅柿：經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。青椒：青椒在冰箱中久存，會出現凍傷、變黑、變軟、變味，長毛髮粘。因冰箱裡存放的溫度一般為0攝氏度至4攝氏度左右，青椒為7攝氏度至8攝氏度，故不宜久存。
需要。進冰箱的蔬菜要用保鮮膜或者保鮮袋分類裝好，才能保證蔬菜水分不會揮發和食物的交叉感染。能有效保證蔬菜的存放期。但土豆，白薯類的不用放冰箱裡，避光陰涼儲存即可。
不適合放冰箱儲存的蔬菜儲存：【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裡儲存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫儲存就可以了。
【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜裡，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑膠袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子裡放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
西紅柿、柿子椒之類的放冰箱裡最多可以保持10天左右，綠葉的蔬菜5天左右。建議儘量敞口放置，大部分蔬菜能放3天左右。如果是炒好了的蔬菜，最多1天。放蔬菜的話，最好把冰箱的溫度調節在4到5度最好。
延長蔬菜的保險時間，最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後利用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延長儲存時間，留住新鮮。
通常“綠葉青菜”直接放冰箱裡最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。