代可可脂是什麼有什麼危害+代可可脂和天然可可脂有什麼不同

　　近日，一品牌被爆出食品配料中，在國外使用優質原料，在中國使用廉價的代可可脂，那麼，代可可脂是什麼有什麼危害？代可可脂和天然可可脂有什麼不同？下面小編就帶來介紹。

　　代可可脂是什麼有什麼危害

　　代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。

　　促使動脈硬化形成

　　美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　促使腎功能衰退

　　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

　　促使痛風發作

　　富含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

　　代可可脂和天然可可脂有什麼不同

　　在我國目前實行的《食品安全國家標準巧克力、代可可脂巧克力及其製品》中，巧克力被明確定義為：“以可可製品(可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉)和(或)白砂糖為主要原料，新增或不新增乳製品、食品新增劑，經特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態的食品。”

　　而代可可脂巧克力的定義則是：“以白砂糖、代可可脂等為主要原料，新增或不新增可可製品、乳製品及食品新增劑，經特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態，並具有巧克力風味和性狀的食品。”

　　據我國食品安全國家標準，巧克力以及巧克力製品中代可可脂含量不得超過5%，超過5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。

　　代可可脂與天然可可脂不僅原材料價格差距大，對人體產生的影響也相差甚遠。

　　代可可脂與天然可可脂完全不同，它的熔點與可可脂接近，成本低、工藝簡單，所以運用廣泛。雖僅一字之遙，但它其實是人造硬脂，是由動、植物油脂精煉、氫化而成的油脂。植物油氫化中產生的反式脂肪酸一直是社會熱議的營養話題，它會降低人體內高密度脂蛋白膽固醇含量，引起血脂代謝異常，增加心血管、糖尿病等疾病的風險，對人百害無一利。

　　1、所用原料不同。天然皂粉活性物主要是脂肪酸，其起始原料90%以上來自可再生植物油脂，而目前洗衣粉活性物主要是烷基苯磺酸鈉，其起始原料是石油；

　　2、由於主活性物不同，因此兩者的配方結構要求不相同。著名肥皂專家陳錫康認為，天然皂粉和洗衣粉除了原料結構不同決定了本質不同外，從功能上看，天然皂粉要優於洗衣粉，更適合洗貼身衣物。與一般的合成洗衣粉相比，由於天然皂粉的天然特性，對皮膚刺激性低，安全性高，洗後衣物蓬鬆柔軟，倍感舒適，解決了用合成洗衣粉洗後織物“積垢”沉澱、“硬化”、“有靜電”等問題。由於天然皂粉添加了特種鈣皂分散劑，去汙力更強，留香更持久。天然皂粉按標準測試，去汙比值接近濃縮洗衣粉，在低溫和高硬度水中仍然表現出優良的洗滌效能。

　　3、另外，香氣濃郁，織物洗幹後仍有留香。超低泡，更易漂清。很多人認為洗衣粉泡沫越豐富，衣物越容易洗乾淨，其實不然。在歐、美、日等發達國家市場，目前超低泡粉已佔市場絕對份額。可以說，超低泡的天然皂粉，更符合國際時尚流行趨勢。

　　從理論上講，人工合成的維生素和天然維生素的分子結構是完全一致的。但有部分維生素在合成的時候可能會產生多種“同分異構體”，也就是雖具有與純天然維生素一樣的分子式，但合成產物中卻包含多種構型不同於純天然形態維生素的副產物，它們的生理活性要遠遠低於純天然形態的維生素，即：天然維生素的生物活性遠比人工合成的維生素高。

　　真正全天然的VC，產品名才能叫做“天然維生素C”。而一般的VC都不能在產品名上使用“天然”二字。很多產品都號稱具有補充人體所需的天然VC。但是實際上，絕大多數產品都或多或少地含有合成VC而並非全天然的VC。

　　天然VC一般會標明提取來源，而合成VC一般只能寫明維生素C或者抗壞血酸，在功效上也是有很大區別的。

　　高品質的天然維生素C一般都會選擇VC含量高的稀有水果為原料。大部分的人都知道獼猴桃、橙子、檸檬等含有較高的VC，實際上真正的VC水果之王是針葉櫻桃。