月餅一般要選擇中筋麵粉，中筋麵粉是我們日常中最為常見的麵粉，大部分的點心都是用這種麵粉來製成的。中筋麵粉的蛋白質含量大概在8%~10.5%之間，從顏色上看，中筋麵粉看上去是乳白色的，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間。
月餅用什麼麵粉製作
中筋麵粉多半是用來製作中式的點心，比如包子，饅頭，餃子等。如果選用低筋麵粉來製作月餅的皮，烤的時候就容易出現裂痕，但是過段時間裂痕就會消失。製作月餅的時候，不能用高筋的麵粉，因為這種麵粉筋力過高，麵糰的韌性，彈性大，容易導致麵糰變硬，而且可塑性差。
月餅是中秋節的時節食品。月餅最初是用來祭拜月神的貢品。祭月在我國是一種十分古老的習俗，實際上也是古人對月神的一種崇拜的活動後來才慢慢延續到現在。現在，中秋節是家人團聚一同賞月吃月餅的日子。
月餅的種類豐富，月餅的餡料現在有幾百種，而且月餅在我國有悠久的使用歷史，每個地區的飲食口味不同。經過長時間的演變，就會出現各種各樣的月餅，飲食文化，常見的月餅餡料有核桃仁，杏仁思，罵人，瓜子，山楂，蓮蓉。紅小豆，鹹蛋黃，五仁，棗泥等等。
1、低筋麵粉可以替代中筋。
2、按照普通麵粉每100克加30克純澱粉的比例，就可以製作出蛋白質含量在9%以下的低筋麵粉了。
3、低筋麵粉可以在糧油店、烘焙店或者是超市購買。
4、低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
1、低筋麵粉指水分含量在13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的麵粉，可被用來製作蛋糕、餅等酥鬆食品。蛋糕粉是適用於製作蛋糕的小麥粉，也稱為糕點粉，選用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它型別的小麥粉更細，更適合製作很軟的含糖很高的蛋糕糊。
2、低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
1、好吃。
2、用料：麵粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。
3、酵母粉倒入小碗內。
4、加10g白砂糖。
5、溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。
6、酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。
7、再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。
8、揉成麵糰。
9、蓋好，開始 ...
普通的中筋麵粉可以用來做蛋糕，只是做出來的蛋糕會有點偏硬，在攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，會容易形成麵筋，做蛋糕最好用低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋力弱，做蛋糕的話會比較鬆軟。
蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種 ...
1、低筋麵粉可以做饅頭。
2、把低筋麵粉放入麵包機；
3、加入白糖，酵母粉，鹽，水和牛奶；
4、揉麵20分鐘後關閉電源，讓麵糰發酵到兩倍大；
5、把發酵好的麵糰再揉幾下，排氣；
6、讓麵糰再醒15分鐘左右；
7、把麵糰搓長後用刀切成大小差不多的小塊；
8、取一小塊,用手揉幾下， ...
可以。低筋麵粉是相對於高筋麵粉和中筋麵粉而言的，低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是常見的麵粉型別，低筋麵粉中水分含量在13.8%，粗蛋白質8.5%以下的麵粉，低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，也可以用於製作月餅。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大， ...
需要的材料低筋麵粉200公克，泡打粉7公克，細砂糖140公克，水160公克做法1、將低筋麵粉與泡打粉過篩，置於盆中，再加入細砂糖與水一起混合拌勻。2、將作法1分裝於碗或紙杯中，再放入蒸籠，以大火蒸約20分鐘即可。 ...
低筋麵粉能做麵包。低筋麵包烤好後掰開，裡面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麵包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麵粉。
低筋麵粉、高筋麵粉的區別：
1、低筋麵粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質含量最低（６.５％～９.５％），顆粒細小、麩質也較少， ...
中筋麵粉可以烤餅乾。
中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。
餅乾的主要原料是小麥麵粉，再新增糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅乾可分為韌性餅乾和酥性餅乾兩大類。
韌性餅乾的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼 ...