生酮飲食(KetogenicDiet)，是一種高脂肪、低蛋白和極低碳水化合物的飲食方式，即飲食上大幅降低碳水化合物類食物，例如穀物、麵包，義大利麵、富含澱粉或糖分的蔬菜水果以及糖，增加高脂肪類的食物，透過模擬飢餓狀態，強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物。
簡單直觀地說:每天吃不到一兩的米麵，以肉、蛋和油為主。這種飲食結構將誘發身體產生類似於飢餓狀態下的代謝改變，人體的生理活動需要熱量。正常情況下，熱量由碳水化合物來提供。人體光是大腦活動所需要的熱量，每天就需要消耗120克葡萄糖。
當人體處於飢餓或者碳水化合物缺乏的狀態，就會消耗肝糖元以及暫時分解肌肉來供能。如果這樣的狀態持續三四天，糖元消失殆盡，血液中的胰島素水平大大降低，身體就會透過分解脂肪作為主要熱量來源。而血液中和尿液中的酮體水平將升高，使身體處於“酮症”的狀態，這也就是“生酮飲食”名稱的來源。低碳飲食必須嚴格限制某些“碳水化合物”的攝取，包括：穀類、穀類製品、根莖類蔬菜、蔬菜高湯、精糖、含糖飲料、奶類、水果、含糖調味料、澱粉新增食物。
1、肉類（包括豬，雞鴨，牛肉等）
肉中的蛋白質含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質含量比肥肉多構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得。
肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。
2、蛋類
蛋由蛋清和蛋黃組成蛋清中營養素主要是蛋白質，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優質蛋白質。每百克雞蛋含蛋白質12. 8克，含脂肪11～15克。
3、魚類
魚類脂肪含量低，含量在1～10%，並且蛋白質的含量在15～20%，屬優質蛋白質魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87-98%。
4、豆類
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆。
豆類的營養價值非常高，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力。豆類所含蛋白質含量高。其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
5、穀物類
穀類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。比如小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。蛋白質含量10%～20%
燕麥、粉絲、通心粉、紅椒、青椒、黃瓜和大白菜。低gi食物是指GI值小於55，這樣的食物使葡萄糖轉化速度較慢，血糖升幅自然較少。升糖指數GI的計算定義，是當食物在腸胃中慢慢被吸收之後，血糖濃度上升的速度。GI值越高，表示上升速度越快，反之亦然。