何謂酶它有何基本特性

　　酶的定義：催化特定化學反應的蛋白質、RNA或其複合體，是生物催化劑，能透過降低反應的活化能加快反應速度，但不改變反應的平衡點，絕大多數酶的化學本質是蛋白質。

　　酶的特性：

　　1、高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快；

　　2、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽；

　　3、多樣性：酶的種類很多，大約有4000多種；

　　4、溫和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較溫和的條件下進行的；

　　5、活性可調節性：包括抑制劑和啟用劑調節、反饋抑制調節、共價修飾調節和變構調節等；

　　6、易變性：由於大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強鹼等破壞。

　　粘液碳酸氫鹽屏障指的是胃粘膜表面的一層保護屏障，它的作用是保護胃粘膜免受胃酸的破壞。胃酸對粘膜具有很強烈的腐蝕作用。胃表面上皮細胞、泌酸腺的粘液頸細胞、賁門腺和幽門腺共同分泌一種粘液，其主要成分為糖蛋白。粘液覆蓋在胃粘膜表面，形成一厚約半毫米的凝膠層。粘液與胃粘膜分泌的碳酸氫根離子一起形成粘液碳酸氫鹽屏障。當胃酸的氫離子向胃壁擴散時，它透過凝膠層的速度比其透過水層要慢得多，保證有充足的時間使得氫離子與由上皮細胞分泌的碳酸氫根離子在粘液層中相遇而中和。這樣，胃粘膜表面處於中性或偏鹼狀態，防止胃酸和胃蛋白酶對粘膜的侵蝕。一旦這層屏障受到破壞，胃酸就會破壞胃粘膜，造成潰瘍甚至穿孔。

　　三羧酸迴圈（是需氧生物體內普遍存在的代謝途徑，分佈線上粒體。因為在這個迴圈中幾個主要的中間代謝物是含有三個羧基的檸檬酸，所以叫做三羧酸迴圈，又稱為檸檬酸迴圈或者是TCA迴圈或TAC。

　　生理意義 ：

　　1、三羧酸迴圈是機體將糖或其他物質氧化而獲得能量的最有效方式。在糖代謝中，糖經此途徑氧化產生的能量最多。毎分子葡萄糖經有氧氧化生成H2O和CO2時，可淨產生32分子ATP或30分子ATP。

　　2、三羧酸迴圈是糖、脂和蛋白質三大類物質代謝與轉化的樞紐。一方面，此迴圈的中間產物是合成糖、氨基酸、脂肪等的原料。另一方面，該迴圈是糖、蛋白質和、和脂肪徹底氧化分解的共同途徑：蛋白質的水解產物要透過三羧酸迴圈才能被徹底氧化；脂肪酸分解後的產物脂肪酸經β氧化後生成乙醯COA以及甘油，也要經過三羧酸迴圈而被徹底氧化。