你所不知道的達斡爾族的喪葬習俗文化

　　作為中國最為普遍的傳統節日，春節是各族人民共同的佳節。春節不僅是漢族的第一大節，也是許多少數民族的重要節日。京族人當然也有過春節，在春節期間他們有著怎樣特別的習俗呢？我們一起來了解下京族文化吧。

　　除夕是指每年農曆臘月的最後一天的晚上，它與春節（正月初一）首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思，是農曆全年最後的一個晚上。故此期間的活動都圍繞著除舊部新，消災祈福為中心。周、秦時期每年將盡的時候，皇宮裡要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，後又稱除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。

　　除夕是一年中最使人留戀的一晚。除夕之夜，最為熱鬧、喧闐，天一抹黑，孩子們或者半大小夥子，早已拿著香火，東一聲、西一響地放起鞭炮來了，膽大的放大炮仗，年幼的一隻手捂著耳朵，遠遠地探著身子點，其他小孩兩手捂著耳朵，緊張而又焦急地等待著。此情此景，即使人到白頭也都還能記得。除夕的主要活動有三項：吃團圓飯，祭祀，守歲。

　　春節是一年中最盛大的節日，一般從臘月辦年貨、撣塵、送灶君、掛年畫、貼春聯開始，經除夕吃團圓飯，俗稱“年夜飯”，守歲到正月初一過春節形成高潮。春節期間主要活動是“拜年”。長輩給後輩若干“壓歲錢”，男女老少均穿新衣，盛裝打扮。節日期間開展多種文娛體育活動。節日禁忌特多，如不能掃地，不能講不吉利的話，不要女人下廚，多為討彩求吉。

　　京族春節家家都要做“白薯籺”，籺，粵語讀音yeat，發音接近亦，下同，用糯米粉包糖心做成的一種糕點，年初一早餐不吃葷不喝酒，只吃糖粥、粽粑和白薯籺。春節期間全村都要到哈亭以豬、雞、魚為供品祭拜諸神，回家後要拜祖先。歲守時，必須在祖先牌位前，擺上白薯壹方能入睡。

　　生產蠶桑的地方，那個地方的地域習俗一定跟蠶桑有著很大的關聯。

　　據說蠶區農民的衣食住行，生老病死無不滲透蠶桑的影響，從而形成獨特的習俗。

　　本文將帶了解嘉興文化中的蠶桑習俗，快跟小編一起往下了解吧！

　　蠶區農民的衣食住行、生老病死，無不滲透蠶桑生產的影響，形成獨特的民俗。

　　送蠶花：舊時男女定親時，女方常送一張蠶種或幾條蠶作為定親信物，叫“送蠶花”；男方母親須著紅色絲棉襖去接，稱“接蠶花”。

　　桑樹和蠶桑器具陪嫁：許多地區在女兒出嫁時用兩棵小桑樹和一枝萬年青陪嫁，還用蠶火(蠶室照明用的燈架子)、發簍(採桑用的小竹簍)等蠶桑用具作為嫁妝。

　　看花蠶：嘉興一帶蠶鄉的新娘子嫁到婆家第一年，都要獨立養好一張蠶種的蠶，接受考驗，稱為“看花蠶”。

　　討蠶花蠟燭：青年男女新婚時，女家鄰居送一些白米，後向女家討蠶花蠟燭，女家將事先男家送來的蠟燭分送鄰居，或允許鄰居動手“搶”，這些鄰居得到蠟燭後回家點燃，認為是一種祥瑞，可保蠶花興旺。

　　撒蠶花：桐鄉百桃鄉一帶新娘進男家門時，喜娘要向四周撤一些錢幣，供眾人拾取，稱為“撒蠶花銅鈿”，同時唱民歌《撤蠶花》，最後三句是“今年要交蠶花運，蠶花茂盛廿四分，繭子堆來碰屋頂”。我國自古婚慶即有“撤帳”習俗，用棗子、花生等撤於新房內，寓“早生貴子”。撒蠶花當為撒帳習俗的衍變，帶有蠶鄉地區特色。

　　戴蠶花：舊俗流行用紅色彩紙紮成紙花，稱“蠶花”，託言為西施所創。婦女戴於頭上或鬢邊，為蠶鄉女子特殊時尚。清朱恆《武原竹枝詞》雲：“小年朝過便焚香，禮罷觀音渡海航，剪得紙花雙鬢插，滿頭春色壓蠶娘”。

　　民間又有蠶花歌：“蠶花生來像繡球，兩邊分開紅悠悠，花開花結籽，萬物有人收，嫂嫂接了蠶花去，一瓣蠶花萬瓣收”。近年在桐鄉河山鄉附近的清明廟會上，有絹料製作的紅色蠶花出售，製作精美，遊人多購以簪佩。

　　經蠶肚腸：經作動詞，有織之意。此習俗流行於桐鄉河山鄉一帶。每當新婚次日，堂屋中用椅子圍成一圈，中置拷栳，上放麵條、蠶種紙、秤桿等物，喜娘領新娘圍椅子旋轉，把紅色的絲綿線纏於椅背。此儀式寓有繅絲勞動之意，所用各物象徵蠶花豐收，幸福綿長，稱心如意。舉行儀式時，喜娘並唱《經蠶肚腸》民歌，歌詞有從第一轉至第十轉的祝詞，纏綿迴環，甚具祝福之情。

　　扯蠶花挨子：蠶花挨子即絲綿胎，是海寧舊時喪葬習俗。死者入礆時，親屬按長幼親疏，依次每兩人用手扯一張薄薄的絲綿，蓋在死者身上，越厚越體面，有保護死者遺體之意，也含有請死者保佑後輩生活安康、蠶花豐收的祈求。桐鄉稱此種習俗為“討蠶花”，扯絲綿時親屬唱“討蠶花”民歌。

　　盤蠶花：海寧喪葬習俗。死者入礆前，親屬繞遺體三圈，口中唸唸有詞，稱盤蠶花。這時點燃的燈燭未熄盡，親屬可帶回，亦稱“蠶花蠟燭”，謂置於蠶室中可保佑養蠶豐收。

　　洗蠶花手：烏鎮普靜寺即烏將軍廟，舊時每年春季舉辦香市廟會，廟前有池曰上智潭，池水清澄，遊香市婦女必在池中洗手，說是能夠養好蠶，稱為洗蠶花手。

　　蠶關門與蠶開門：蠶事開始，民間一切交往停止，稱“蠶關門”；蠶繭採罷始恢復交往，稱“蠶開門”。民國《濮院志》謂：蠶事開始“鄉村家家閉戶，以蘆簾圍繞屋外，杜絕往來，官府停徵收，裡聞慶弔皆罷，謂之蠶關門。至採繭時，親戚問遺，謂之蠶開門”。

　　望蠶訊：蠶開門後親朋走訪，詢問雙方收成，互致慰問慶賀，大都攜帶糕團、粉絲、水果等互相饋贈。董蠡舟《樂府小序》說：“繅絲時，戚黨鹹以豚蹄、魚鱅、果實、糕餌相饋遺，謂之望蠶信”。海寧硤石一帶習慣送糖包子，另加一條鰳鯗。

　　斜橋一帶習慣送棕子，錢塘江鄉一帶也送棕子，稱“蠶訊棕”，如對方是新婚未生子女，大棕旁串一小棕子，稱“包子棕”。桐鄉把“望蠶訊”稱為“望山頭”，詢問蠶上山情況，並送些軟糕、絲粉、梅子、批把等物。桐鄉屠甸一帶流傳望蠶訊民謠：“秧凳、箬笠、拔秧傘，批把、梨子、灰鴨蛋，黃魚、鮮肉、鰳鯗籃，軟糕、包子，挑一擔。”

　　軋蠶花：舊時郊區曹王廟、新篁，海寧皇崗、袁花及桐鄉、吳興交界處含山，春天舉行的廟會，均以“軋蠶花”相稱，祭蠶神、禱豐收是廟會的主題，實際上成為盛大的物資交流、文化娛樂聚會。

　　各地的廟會都是攤肆雜陳，百貨齊集，茶棚酒店，雜耍演唱，無不具備，熱鬧非常，曹王廟的泥孩兒、泥貓尤為有名。最大的特點是青年男女在會上自由交往，非常開放，突破了當時封建禮教的束縛，故以軋蠶花相稱。

　　解放後，廟會消失，軋蠶花的舊俗也廢。近年，含山軋蠶花活動復興，盛況超過歷史，每當清明日不僅附近群眾紛紛赴會，遠在嘉興、杭州的青年也前往“遊含山”，傳統的節目如河上拳術表演等都恢復起來，桐鄉河山鄉一帶遊人如織，蠶花朵朵，閃耀春光。

　　中國除了有“八大菜系”以外，還有一些不在“八大菜系”中的菜系，也是人們比較認同的。它們因地域、歷史、文化、菜式、烹飪手法等不同，都形成各自的菜系文化，它們也都是中華飲食文化的重要組成部分。那麼，你知道贛菜中蘊含了什麼文化嗎？一起來看看贛菜文化吧。

　　環國之內，凡以美食具盛名之地，大抵都是農業文化（亦可說是地主文化）高度發達的地方，而非商業城市。商人商旅倥傯，無暇顧及菜味，地主閒散無事，常飲酒作樂，自然得細細品味盤中菜餚的好惡。

　　贛菜江西地處江南，是有名的農業大省，素有魚米之鄉之美譽。豐富的物產為贛菜技術的形成奠定了良好的物質基礎，致使這塊土地上的吃文化魚龍蔓延，成犖犖大觀。過去常聽人說“食在廣州”，今又有人云“吃在香港”，其實就山貨水產的出產來說，“吃在江西”名副其實，江西廣袤的青山綠水足令他省之人歆羨得垂涎欲滴。當年洪州都督閻公設下盛宴待王勃，想那華筵上的美味佳餚定然令山西才子王勃眼界大開，食慾大振，酒興益濃，詩興大發，於是筆下流出文彩斐然的洋洋大賦，為贛鄱大地奏出一曲千古絕唱。

　　贛菜，其酥爛脆嫩、鮮香可口、鹹辣適中，色型斑斕的特有風味，古來皆聞。滕王閣上王勃欣命“洪都雞”，白居易感懷“思鄉魚”，朱元璋餓吃“流浪雞”等都是贛菜與名人的佳話。毛爺爺飲點的“四星望月”早就紅遍贛江南北，三杯狗肉、匡廬石雞腿、豫章酥雞、蟲草燉麻雀與五元龍鳳湯等都是菜中精品。其獨特的地方特色堪與“八大菜系”中的任何一個菜系相媲美。煌上煌烤滷出窯於現代口味，嘗後唇齒留香、留連忘返，石頭街麻花。風味燒烤、民間小吃都可在街頭巷尾覓到其蹤跡。

　　贛菜源遠流長，江西食有傳統。以古代南昌的菜館來看，即可見當年飲食文化之昌盛。古代南昌飲食業分堂菜館、包酒館、半板頭、飯業四類，實為四個等級層次。堂菜館即高檔賓館一類，當年閻都督宴請王勃的滕王閣大概亦屬此列；包酒館是專供包辦酒席像今天包辦結婚酒的場所；半板頭聽名字就感覺俗，檔次也就低一些了，類似今天的排檔；飯業顧名思義，是指專門供人吃飯的大眾性飲食消費場所。

　　贛菜最早的菜館大概設在今天南昌勝利路上真真照相館的位置，當家的菜餚是贛南菜。時贛南菜在南昌分為兩幫，一為東勝幫，一名瑤池幫，主要品種為贛南小炒魚，烹調方法大同小異，區別在於刀法，前者將魚切成長條狀，配料為小丁狀，後者則為斧頭塊狀。

　　美食文化的創造，尤其是技術的形成，歸功於廚師的創造。雖為匠人，卻能烹小鮮為美味，不僅自己能品其美惡，明其所以，調和眾味，配備得宜，還得借眾家所長為已有，化為系統。傳統意義上的贛菜名餚如三杯雞、三杯甲魚、四星望月、雪花泥等已成昨日黃花，取而代之的是創新贛菜如向塘燒土雞、向塘燒烏魚、民間瓦罐煨湯、風味柚子皮、霸王魚頭燒板鴨等。但萬變不離其宗，傳統的贛菜技術精華仍然於其中駕馭執鞭。

　　贛菜贛菜技術講究辯證法，任何定則並非一成不變。比如“對則之用，破則之用”的技術原則，“則”謂常規，有的菜須按照常規去做不可破規，有的菜則視具體情況而定可以破除常規，比如三杯雞，一般由一杯豬油、一杯醬油、一杯酒釀調味烹製，但很多情況下可視主料的多少、老嫩，調劑三杯調料的比例，打破常規也無妨。