使油條嫩的方法

　　1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。

　　2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。

　　油條製作方法及用料：

　　1、準備材料：麵粉50克、高筋麵粉50克、雞蛋1個、小蘇打3克、鹽2克、食用油500毫升。

　　2、將麵粉、高筋麵粉、小蘇打、鹽、雞蛋攪拌均勻揉成麵糰。

　　3、蓋上保鮮膜發酵30分鐘。

　　4、將麵條等分切條。

　　5、鍋中加油，油熱後適當拉伸麵條放入油鍋。

　　6、中火炸至金黃蓬鬆至漂起即可。

　　油條：

　　油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品來表達憤怒。早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。油條的叫法各地不一，東北和華北很多地區稱油條為“餜子”；安徽一些地區稱“油果子”；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法。

　　1、入油鍋炸一下。將油條放入油鍋裡重新過油炸一下。這樣和剛買回來的差不多，吃起來還稍微焦爽點。

　　2、餾或者蒸。上鍋餾或者蒸一下。這樣熱出來的油條很暄軟，有勁道，也挺好吃的。

　　3、有人喜歡用涼了的油條炒菜或者下火鍋吃，味道也是可以的。

　　4、將涼了的油條直接撕成小塊放熱豆漿、米湯或者熱菜湯裡，油條也熱了，湯也不燙了，一邊吃一邊喝，還比較適合早餐的。