使用燒鹼必須用開水嗎

　　不必。燒鹼即氫氧化鈉，易溶於水，不必用熱水化開，冷水就可以將其溶化。燒鹼溶於水放熱較多，使水溫升高，摸起來有些燙手，若用較熱的水化開燒鹼，可能出現水溫過高的沸騰現象，從而使強腐蝕性的燒鹼溶液濺出，引起灼傷，所以要小心，最好不用熱水。確需快速溶化，可用溫水。

　　燒鹼一般指氫氧化鈉，氫氧化鈉，也稱苛性鈉、燒鹼、固鹼、火鹼、苛性蘇打。氫氧化鈉具有強鹼性，腐蝕性極強，可作酸中和劑、 配合掩蔽劑、 沉澱劑、沉澱掩蔽劑、顯色劑、皂化劑、去皮劑、洗滌劑等，用途非常廣泛。工業生產氫氧化鈉的方法有苛化法和電解法兩種。苛化法按原料不同分為純鹼苛化法和天然鹼苛化法；電解法可分為隔膜電解法和離子交換膜法。

　　木耳吃之前最好用水煮一下，因為木耳裡含有一種物質，會對身體不利，用水煮一下可以去掉這種物質，所以在吃木耳之前最好先用水煮熟。

　　黑木耳不能生吃，如果生吃會引起消化不良以及腹瀉。

　　鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

　　烤箱不是必須用錫紙。錫紙的作用是傳熱快，均勻散熱，使食物不會被烤焦，也能防止食物烤出來的油弄髒箱，同時，用錫紙包著食物也能過減少食物營養和水分丟失。因此用烤箱烤東西的時候常會用上錫紙。但烤箱不是必須使用錫紙，容易糊底的烤制原料才會使用錫紙，比如魚類和肉類，如果是餅乾之類的食材就不需要用錫紙。

　　烤箱用錫紙和不用的區別：

　　1、使用錫紙主要是使錫紙肉串的水分不易流失，烤出的肉外脆裡嫩，而且不會粘在一起。

　　2、不使用錫紙的話烤盤上要刷一層油再烤才不會粘，烤的時候還要注意觀察看肉的顏色，可以把時間先調短，如果沒熟在設時間重新烤，只要一變色就趕快關火，這樣才不會烤老烤焦。