保鮮層出現水的原因

　　1、冰箱的工作原理存在冷熱交換的問題，在交換的過程中會形成水，夏天形成的水會更多，原因是溫差大，冰箱內部總是低於室內溫度，自然還是會形成水。都沒有堵住,就是生成的水太多,來不及排走。

　　2、熱的食物在存放時沒有進行冷卻就直接放入冰箱內，熱的空氣含水量較大，在冰箱內冷卻會造成大量的冷凝，,冷凝水的生成大於排出的速度就會造成積水。

　　3、運用冰箱的時候頻頻的開關冰箱致使冰箱周圍環境的中的熱空氣很多的進入到冰箱中，熱空氣在遇到冰箱中的涼氣時就會構成冷凝水，冰箱的冷凝水在冰箱內部不能及時排出形成積水。

　　4、冰箱的門封老化，導致外面的熱氣竄入冰箱裡遇冷變水珠。

　　5、 冷藏室後背設計的漏水孔堵塞，漏水孔堵塞應在切斷電源的狀態下，用細鐵絲進行疏通。

　　1、高溫季節使用冰箱時，要減少冰箱開關門次數，同時還需對冰箱冷藏室中的排水口和漏水口進行疏通，保證排水通暢，這樣就能及時的將冰箱中的冷凝水排出冰箱。

　　2、把食物放到冰箱保鮮冷藏之前需要先等到其冷卻之後才行，這樣食物產生出的蒸汽也就不會因為遇冷而凝結在冰箱的內壁上，同時冰箱中已經有了積水，需要及時將積水清理乾淨。

　　3、當冰箱漏水孔被堵塞的時候，在進行疏通時我們需要將冰箱的電源拔出，之後使用細鐵絲來對冰箱漏水口進行疏通，保證排水的通暢。

　　因為戚風蛋糕回縮。

　　原因：

　　1、如果麵糊攪拌出筋，成品也會回縮，放涼之後從腰部收縮；

　　2、底火太強，可能會導致底部上縮，扣出來發現產生一個大窟窿；

　　3、沒有倒扣，會使蛋糕底部組織變扁，上半部可能還是蓬骭的，但下半部變得緊密、結實，口感較差；

　　4、蛋白消泡，使的麵糊體積變少，氣孔減少的結果，使熟後的蛋糕體在涼後回縮；

　　5、麵糊水分太多，氣孔撐不住整個蛋糕體的重量，也會容易塌餡；

　　6、烤戚風的時候模壁防黏，使麵糊無法攀升長高，在烘烤過程中就不會長高，始終都是扁扁的。