使用果醋、陳醋均可。
宮保雞丁的做法：
1、雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製10分鐘；
2、蔥薑蒜切片；
3、醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁；
4、熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用；
5、底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香；
6、再下入蔥薑蒜片翻炒；
7、下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入；
8、炒勻，最後放花生米即可。
可以。
宮保雞丁做法：
材料：雞胸肉、黃瓜、火腿腸、麵粉、糖、鹽、生抽、耗油、番茄醬、泡椒、豆瓣醬、蔥。
步驟：
1、黃瓜、雞胸肉、火腿切粒，在雞胸肉中加麵粉、番茄醬、耗油、生抽；
2、鍋中放油燒熱，加入蔥段、豆瓣醬；
3、放入雞肉塊，中火偏大火炒至肉色泛白，基本熟了，加入白砂糖；
4、加入黃瓜粒、火腿粒翻炒；
5、快熟時加入白砂糖、番茄醬、生抽、耗油、蔥花、泡椒入味即可。
不能。宮保雞丁之所以叫宮保雞丁，就是因為主要原料是雞肉。雖然可以將裡面的雞肉用豬肉代替，但是這樣做出來的菜餚就不是宮保雞丁了。
豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工儲存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。
1、處理好蔥薑蒜，蔥切段，薑切片。
2、熱鍋燒油，下入蔥薑蒜，爆香下雞丁，紅椒，綠椒。
3、炒半熟之後，加入生抽，耗油再下豆瓣醬。
4、倒入花生，洋蔥，翻炒下鹽，再次翻炒，之後加入雞精，翻炒出鍋。
5、出鍋盛出來，入盤美味的宮保雞丁就做好了。 ...
1、食材：青筍、胡蘿蔔、雞脯肉、鹽、生薑、大蒜 、花椒、幹辣椒 、蔥花 、花生米。
2、生薑切片，乾紅辣椒切斷備用，將雞脯肉切成一釐米厚度的方塊。
3、將肉塊放入碗中，加入料酒、食用油、溼澱粉，攪拌均勻後，醃製5分鐘。
4、將胡蘿蔔和青筍切成塊。
5、鍋燒熱後加入開水，撒入鹽，再將胡蘿蔔和 ...
1、把雞丁切好後，放點鹽、醬油、味精，胡椒還有水，醃製半小時；
2、雞肉吸收調料和水分猴，接著往入好味的肉裡打雞蛋清，用手攪拌均勻，再加點幹澱粉，一點點的加，用手抓住肉不會滴水，然後在往肉里加一點油，拌勻；
3、入鍋開始炒，大火爆炒8分鐘後，小火翻幾下。 ...
放醋。宮保雞丁帶有酸、辣、甜的綜合口味，通常會用醋、白糖等材料調成糖醋汁來使用，以來起到開胃提鮮的作用，糖醋汁的比例為1比1，可以用陳醋或白醋，但用量不宜過多，以免搶了辣椒的辣味。
拓展資料：宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的 ...
1、雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味。
2、然後在水澱粉拌好。
3、黃瓜切成丁狀、蔥要切成小段小段的，幹辣椒剪去兩頭不要，辣椒籽也不要
4、小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入大蔥段，用小火煸炸出香味。
6、雞丁全放，1湯匙料酒，炒 ...
1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入-湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、
半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。
2、將大蔥洗淨切段,幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油， ...
食材：雞胸脯肉100克，花生仁50克，大蔥1根，植物油3湯匙，食鹽半茶匙，醋1湯匙，綿白糖1茶匙，生抽2茶匙，料酒2湯匙，澱粉2茶匙，郫縣豆瓣醬1湯匙；
步驟：
1、雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和四分之一茶匙食鹽抓勻，醃15分鐘；
2、花生米用油炒熟，大蔥切成小段；
3、使用1茶匙白糖、2湯匙 ...