做宮保雞丁是雞胸肉還是雞腿肉

　　1、準備熟花生粒、蔥頭切成3釐米長的段、窩筍切成2釐米長寬的丁、幹辣椒剪2釐米長的段、花椒粒。

　　2、調汁：小碗內加入花椒粉、白糖、醋、醬油、澱粉拌勻。

　　3、取兔子的腿部及腰部肉較多的部位的兔肉，用刀背拍松，切成2釐米長寬厚的丁。

　　4、兔丁中加入花椒粉、白糖、鹽、醬油、料酒醃製10分鐘，加入澱粉、植物油拌勻。拌時手稍帶點力讓澱粉充分融入。

　　5、鐵鍋內放油，開小火，放入幹辣椒段、花椒粒炒香，倒入兔丁，轉大火翻炒下，加入豆瓣醬翻勻。

　　6、兔丁炒至五成熟，加入窩筍丁翻炒。

　　7、兔丁炒至九成熟，加入熟花生粒、蔥頭段翻勻。

　　8、淋入調好的汁，快速翻動收汁關火裝盤即可。

　　宮爆雞丁好吃，最近很少動雞肉就動下牛肉吧！用腰果替代了花生米更上一個層次了！現在讓我來教大家如何做宮保牛肉丁。

　　準備材料，一般我選擇牛肉比較嫩的牛裡脊

　　先將牛肉拍拍松

　　再切成小粒

　　現在來醃製下牛肉，將牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一邊加水一邊抓勻，讓其吸收水份，再加生粉抓勻，再加點色拉油抓勻鎖定水份，放冰箱裡醃製十五分鐘

　　這個時候可以把腰果用溫油炸熟撈出瀝乾備用

　　杏鮑菇也切成粒

　　現在準備芡汁，碗里加生抽、鹽、料酒、醋、白糖、雞精、水澱粉攪勻備用

　　起油鍋，放入姜蔥蒜爆香後倒入牛肉粒劃炒

　　加入杏鮑菇繼續炒，炒至杏鮑菇稍軟

　　倒入調好的醬汁炒勻關火

　　加入腰果翻勻

　　最後撒把蔥花即可

　　1、做宮保雞丁一般用雞胸肉。

　　2、材料：雞胸肉300克，黃瓜1根，甜麵醬20克，幹黃醬15克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、澱粉、香油適量。

　　3、將雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻，黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片。

　　4、甜麵醬、幹黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁。

　　5、鍋燒熱後倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘。

　　6、炒至雞丁變色，倒入調好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁。

　　7、最後倒入黃瓜丁，翻炒均勻後即關火，最後點入幾滴香油即可。