用食用鹼代替。
桃酥做法：
材料：低筋麵粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克、泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許。
做法如下：
1、將油與白糖倒在一起；
2、用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化；
3、加入蛋液；
4、快速攪拌至粘稠有紋路；
5、加入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打；
6、用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鐘；
7、將麵糰，分成9份，團圓，按扁，碼入烤盤。
做蛋糕但沒有小蘇打，可以用泡打粉代替。泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
1、做桃酥用玉米澱粉。
2、容器裡放入玉米油，蛋黃，白砂糖攪拌均勻；蛋糊裡篩入各種稱量好的粉，混合成麵糰；然後分20g－22g搓成一個一個的小球；然後用大拇指壓出造型；烤箱先預熱180度預熱10分鐘左右，然後過程刷層薄薄的全蛋液，再撒上芝麻點綴一下，就可以進烤箱了；烤箱180度烤制15－20分鐘即可。
豬油。豬油是中式點心香酥口感的靈魂，香味獨特，豬油製作的桃酥口感酥脆，效果最佳。
豬油：豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。其中 ...
桃酥一定要涼透了再吃，不但不油而且還酥的掉渣入口即化
將蛋黃，糖，油進行劃圈式攪拌均勻，如果糖不好融化盆下可以放一盆熱水隔盆攪拌均勻，然後將泡打粉加小蘇打加麵粉混合均
將調好的麵粉過篩到攪拌好的蛋黃糊裡，分三次過篩，每過一次篩用翻拌的方式攪拌均勻，不可畫圈。
篩入兩次的麵粉狀態
按壓好的麵 ...
用普通的麵粉即可。
桃酥用料：麵粉300克、色拉油187克、糖120克、雞蛋1個、小蘇打3克、泡打粉3克。
做法：1、糖和油混合，加雞蛋，拌成粘稠的糊。
2、加入過篩麵粉，慢慢混合均勻。
3、分成小份搓圓，手指一點芝麻，按扁，放入烤箱，大概烤15分鐘左右盛出即可。 ...
1、做桃酥用玉米澱粉。
2、容器裡放入玉米油，蛋黃，白砂糖攪拌均勻；蛋糊裡篩入各種稱量好的粉，混合成麵糰；然後分20g－22g搓成一個一個的小球；然後用大拇指壓出造型；烤箱先預熱180度預熱10分鐘左右，然後過程刷層薄薄的全蛋液，再撒上芝麻點綴一下，就可以進烤箱了；烤箱180度烤制15－20分鐘即可。 ...
有兩種原因：
1、 玉米油又叫慄米油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。它本身不含膽固醇，對血液中膽固醇的積累具有溶解作用，能減少對血管產生硬化的影響。有益於身心健康。
2、 玉米油做桃酥會使其更加鬆軟可口，油而不膩。 ...
1、食材準備：60克白奶油，65克黃奶油，170克砂糖、3克小蘇打，3克溴粉，5克泡打粉，30克全蛋、250克低筋麵粉，清水適量，蛋液、核桃仁各適量。
2、將白奶油、黃奶油、砂糖、溴粉、小蘇打、泡打粉混合拌勻。
3、分次加入全蛋、清水，攪拌勻。
4、加入過篩的低筋麵粉，反覆堆疊，揉成麵糰。
...
1、首先準備好低筋麵粉90克、食用油40克、糖粉38克、泡打粉3克、小蘇打3克、蛋黃2個。
2、我們把食用油和糖粉混合，然後用蛋抽攪打均勻至糖粉完全溶解。
3、接下來，我們把雞蛋磕開，然後取其中的蛋黃與上一步中攪打好的的液體混合，再次用蛋抽攪勻。
4、然後，我們把低筋麵粉、泡打粉和小蘇打混合後 ...