做泡芙能用高筋麵粉嗎

　　能用高筋麵粉，泡芙做法分兩部分；

　　第一部分是製作泡芙的外皮：

　　1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸；

　　2、高筋麵粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麵杖攪拌至麵粉不粘即可離火；

　　3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4到5次加入，用木勺或筷子拌勻；

　　4、拌到麵糊拉起時會慢慢滴下，呈現三角形狀；

　　5、將麵糊倒進帶有直徑1釐米的圓形裱花袋裡，擠出直徑2釐米大的泡芙在烤盤上；

　　6、雞蛋液和水2比1混合用毛刷刷在泡芙的表

　　可以。

　　饅頭如果用高筋麵粉製作，蒸好後容易收縮。用高筋麵粉製作出來的饅頭會很有嚼勁，但是沒有普通饅頭口感蓬鬆。

　　高筋麵粉製作饅頭的方法：

　　1、取適量麵粉於容器內，加溫水融化的酵母混合液，將面和成橡皮泥狀；

　　2、等面發酵，一般要4到5個小時的時間；

　　3、將麵糰取出容器，加乾麵粉揉麵，至適合硬度，然後上鍋蒸即可。

　　1、饅頭也能用高筋麵粉做，先將麵粉中加入適量的酵母粉，清水和雞蛋、白糖，然後均勻攪拌，用保鮮膜密封靜置發酵3個小時左右。

　　2、然後將麵糰揉成饅頭的形狀，再繼續發酵30分鐘，最後直接放在蒸鍋上蒸15-20分鐘即可，用高筋麵粉做出來的饅頭更有嚼勁。