蛤蚧別名蛤蟹；學名為大壁虎，是熱帶的一種爬行動物。雄的叫聲象蛤，雌的應聲似蚧，所以稱為蛤蚧。
蛤蚧性平、味鹹，用在滷水中沒有調味的作用，但可起到防止滷水變酸腐敗的作用。因為滷水原料多為肉類為酸性食物，放入蛤蚧可減輕酸味，能使滷水儲存較長時間。
1、酸奶機做酸奶不要加水。做酸奶步驟如下：
2、準備好純奶及菌。200ML裝的純奶五包，菌一小包就夠了，成本一般在二元左右。
3、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
4、將純牛奶倒入容器內。，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。
5、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。接通電源，8-12小時後，酸奶就做好。
6、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。 開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了。
是否加鹽看個人需求。滷水，用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。
用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮。
做法：1、將滷水料，沙姜粉同盛布袋內。
2、加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時即可。
做涼皮要加苦豆並不能說明什麼。單純的苦豆作用並不明顯或者說沒有什麼作用，只有和其它調料配合使用，才可以使整體的味道顯得清爽、厚重。苦豆為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為全草有毒。牲畜食入佔體重2%的本植物即能引起死亡。人口服15粒以上的種子出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心悸、煩躁、面色蒼白等。
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1000毫升和120毫升之間。
１．用隨機所配幹豆量杯盛出黃豆一杯剛好製作一次，豆子洗淨後浸泡入清水中，浸泡時間為春秋季8-16小時，夏季6-10小時，冬季10-16小時；
２．把泡好的豆子沖洗乾淨後放入杯體中；
３．將水加至上、下水位線之間；
４．將機頭按正確位置放入杯體中，插上電源線， ...
不用。
在超市裡買買一盒淡奶油，再買一盒純牛奶。把淡奶油放在不鏽鋼容器裡，可以適當新增一些檸檬， 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 糖放的越多，越好打發。容器下面放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。不停地攪打十五分鐘以上，或者用電動攪蛋器攪打2到4分鐘，放入冷藏櫃中儲存即可。 ...
甜酒的學名叫米酒，製作過程需要加水。製作過程如下：
準備好食材糯米，紅曲，純淨水，燒酒各適量。選擇上等糯米放於盆中，用清水淘洗乾淨即可。往洗好米的盆中加入適量水，淹沒糯米過一手指節左右為宜，25至15攝氏度溫度浸泡8小時，15攝氏度以下浸泡14小時，以米粒浸透至無白心為宜。把泡好的米撈出後，用水沖洗乾 ...
蛋糕粉做蛋糕不要加入水。
因為製作蛋糕時加入的雞蛋已經為蛋糕提供了足夠的水分；另一方面，由於蛋糕粉及蛋糕的主要成分均含較多大分子蛋白質，在水中溶解度較小，不利於原料成分的充分混合，因此用水做蛋糕也是不合適的。作為代替，製作蛋糕應該加入植物油等可食用有機溶劑；或根據相似相溶的原理，加入牛奶等含有較多蛋白 ...
要加水，做餅乾時麵粉和水是分開加入的。餅乾的做法如下：
材料：
低筋麵粉120克，黃油70克，白糖50克，雞蛋1個。
做法：
1、把黃油常溫下打散，加入白糖，繼續攪拌均勻，再放入雞蛋液，完美融合後加入低筋麵粉，四者混合均勻成麵糰。
2、蓋上保鮮膜醒面二十分鐘。
3、案板鋪上油紙，把 ...
1、用於製作蛋糕的低筋麵粉是普通麵粉，不需要酵母，用於麵包的高筋麵粉即麵包粉，需要發酵和膨化，因此需要新增酵母。
2、要製作全蛋海綿蛋糕，需要使用打蛋器打發；要製作戚風蛋糕，則需要將蛋白打成雞尾狀。
3、做蛋糕是不需要發酵的，只需要準備一定比例的低筋麵粉，以及雞蛋、牛奶、白糖玉米油，把這些調料放入 ...