便於入味。
1、牛即使是飼養用於食用的牛，肉質較硬，筋絡較多，不易入味，所以適度的敲打牛肉可以使得筋絡斷裂，疏鬆纖維，這樣醃製後可以很快入味。
2、是為了把牛肉裡面的牛筋弄斷，這樣做出來的牛排更軟，更好吃。不過力度要注意，敲得太重會適得其反。
有兩種原因：
1、 玉米油又叫慄米油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。它本身不含膽固醇，對血液中膽固醇的積累具有溶解作用，能減少對血管產生硬化的影響。有益於身心健康。
2、 玉米油做桃酥會使其更加鬆軟可口，油而不膩。
做蛋糕不一定要用玉米油，一般都是用色拉油。玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。
牛肉湯要用洋蔥的原因：
1、洋蔥有一種辛辣香氣，在烹製牛肉時放一些，可以去除牛肉羶腥，增加菜餚的美味。
2、可以使肉質更加軟爛，還可以提味，並且有助於牛肉的消化。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙 ...
做吐司一定要用耐高糖酵母，這樣做出來的吐司味道才會純正。吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。
酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也 ...
做太妃糖需要放黃油，因為太妃糖就是一種主要由糖和黃油製成的硬糖，黃油是其主要原料之一。黃油（Butter）指的是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不應該過分食用。 ...
不一定，但是加黃油會增添麵包的香氣和獨特的味道，會令人食慾大開。黃油也可以用豬油代替，豬油的起酥效果更好，黃油效果差一些，而且有很重的奶味，加了黃油的麵包更像西點，價格也貴很多。
在商店也可以買到起酥油，白油，植物油加工的麵包。有胃病的人不適合多吃麵包，因為會增加胃酸，難以消化。 ...
1、密封性好，能保住燉品元氣不被揮發。
2、利用100攝氏度沸水熱能傳導煲燉，熱力均勻平衡，不粘不焦，燉品的營養結構不被破壞。
3、燉出來的食品湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁。
隔水燉：是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制或陶製的缽內，加入輔料與湯汁，用紙封口或蓋上密封較好的頂蓋，將缽 ...
做蛋撻不一定要用植物黃油，做蛋撻的方法如下：
主料：卡夫芝士粉，煉乳，淡奶油，牛奶，蛋黃，蛋撻皮，輔料：白砂糖。
步驟：
首先製作蛋撻液，將淡奶油、牛奶和煉乳、糖放攪拌至砂糖溶化；加入蛋黃，攪拌均勻，加入篩好的低筋麵粉；用麵粉製作蛋撻皮；將蛋撻皮擺好，匯入蛋撻液，七分滿即可；放入預熱好的烤箱， ...
牛肉胡蘿蔔湯底：
1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘；
2、用溫水沖洗乾淨牛肉備用；
3、胡蘿蔔切小丁，剩下的薑切片，八角掰碎；
4、鍋裡放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻；
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛 ...