做米飯是用精煮還是用蒸煮

　　用水煮是新壺買回來開壺；

　　開壺主要有兩個原因：

　　1、為了去掉紫砂茶壺內的雜質，如泥料碎屑、石英粉、金剛砂等；

　　2、還有一個原因就是未開壺的紫砂壺還有一股土腥味、窯火味，為了避免初次泡茶影響茶的味道；

　　所以要用水煮新壺，處理掉每次泡茶衝至無味後使用；

　　另外也應將茶渣及時去除乾淨；

　　壺的表面同樣也有茶漬，用溫水將壺內壺外沖洗乾淨；

　　置於乾燥通風處，並將壺蓋取下，這樣壺身和壺蓋都容易風乾。

　　蒸米飯一般使用微壓比較好，蒸出來的米飯比較蓬鬆、香甜。蒸米飯的做法步驟如下：

　　1、將大米淘洗2到3次，如果超過3次，大米里的營養會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少；

　　2、將大米浸泡在冷水裡約1小時，可以讓米粒充分的吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿；

　　3、蒸米飯時，米和水的比例應該是1比1、2，鍋裡的水超出大米有食指的第一個關節即可。

　　做煎餅果子的麵糊還用發麵，以下是麵糊製作的方法：

　　材料比例：

　　10斤白麵，0.16斤山芋粉，1斤雜糧，10克鹽，4斤發麵，5個雞蛋，5克小蘇打粉。

　　製作麵糊順序：

　　1、先將白麵和雜糧混合勻，然後將發麵倒入，再將5克小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用；

　　2、攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次，然後再放置20至40分鐘；

　　3、直到用筷子挑起麵糊有了像皮筋一樣很勁道的感覺即可上鍋攤煎餅。