做花椒油後的花椒可以將花椒裡的油瀝乾，攆碎了裝瓶，放冰箱裡然後下次做餡時可以放一點提味。花椒分佈由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。花椒一名最早有文字記載是在詩經裡。詩經是收載西周時期的民間詩歌，說明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱為椒房。
拌冷盤時放花椒油後苦，是因為使用的花椒油煸炒時間過久。
拌冷盤主料：黃瓜、白菜、胡蘿蔔、蒜末、中海米、糖、醋。
具體步驟：
1、把黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
2、白菜切絲用開水浸泡一會。
3、蒜切末。
4、所有的原材料放一起。
5、加少許醬油，糖醋，適量的鹽，香油兩滴，辣椒油，拌勻即可。
１、將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表面的雜質和灰塵，放到陰涼通風的位置晾乾，晾乾後裝到玻璃瓶中。
２、鍋中加入適量菜籽油，開小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火。
３、油燒熱之後先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中，蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置即可，注意不要讓它受到太陽光的直射。
青花椒：
青花椒屬灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細毛，背面蒼綠色，疏生油點。
據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”
植株作防護刺籬。果也可作調味香料。果皮可作為調味料，可提取芳香油，又可入藥。種子可食用，又可加工製作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃。
1、第一種方法：新鮮花椒熬法。將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表面的雜質和灰塵之後將它放到陰涼通風的位置晾乾。花椒晾乾了後放入一個有蓋子的玻璃容器當中待用。起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙後關火。油燒熱之後先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝 ...
1、材料：川花椒150克，生薑50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。先將生薑去皮拍開，大蒜切成薄片，蔥白拍開。
注意：要將生薑、花椒、蔥白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分，以免稍後入鍋時濺油，傷到自己。
2、熱油
將砂鍋置於火上，放入色拉油燒至六七成熱，這個溫度 ...
1、先把花椒放入籮筐，用清水清洗，新鮮的花椒清洗下來的水都有一種很強烈的花椒清香味，非常好聞，清洗過的水可以用來泡腳，是祛溼的，不要倒掉。
2、把洗過的花椒，瀝水晾乾。
3、用一個小砂鍋，放適量的菜籽油。油佔鍋的1/3即可，不要放太滿，會溢位來的。
4、開中火給油加溫。看到油上面略有煙霧冒出。 ...
1、鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
2、鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒、薑片。
3、開小火，慢慢炸制。
4、等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
5、等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6、如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。 ...
1、主料：鮮花椒100克、幹青花椒50克、大紅袍花椒50克、
2、配料：菜籽油1500克、青小米辣段200克、洋蔥絲50克、薑片50克、香菜50克、小蔥50克。
3、一般青花椒都是冷凍品，先解凍，解凍後清洗乾淨，備用。
4、將幹青花椒50克、大紅袍花椒50克，清洗掉灰塵，放入溫水浸泡30分鐘， ...
1、準備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認為要把花椒拿到水裡浸泡後瀝乾再製作，其實沒有必要。如果拿到水中去浸泡，製作的時候如果沒有完全瀝乾會濺起油花燙傷人。花椒本身就是長在樹上的，又沒有誰打農藥，也沒有什麼髒東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經過高溫是沒有什麼擔憂。
2、鍋中煉油 ...
食材：乾花椒、植物油、姜、蒜、蔥。
做法：
1、把花椒洗淨，攤在木案板上，控去水分。
2、將蔥洗淨後切段，姜去皮切片，蒜切片。
3、鍋內放適量油，開火。
4、先將蔥、姜、蒜放入炸出香味。
5、將火調到最小，放入花椒，慢慢熬製。
6、在熬製過程中，將蔥薑蒜揀出。
7、花椒色澤 ...