做花邊披薩教程

　　1、將麵粉與糖，鹽，酵母拌勻後，後油法揉麵一直揉至麵筋擴充套件階段，在麵糰中加少許批薩草，揉至均勻，揉好後將麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵；

　　2、麵糰發酵的時間準備所有配菜（番茄和蒜是用於熬製批薩醬的），雞腿肉去骨去皮切小丁，用奧爾良烤肉料醃製1個小時，青椒切條，馬蘇裡拉芝士刨成絲；

　　3、當面團發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成，發酵好的麵糰取出排氣，滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形，比薩盤中刷一層橄欖油，將整好的麵餅比薩盤裡再慢慢壓至整齊貼合，在麵餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油；

　　4、在麵餅上塗上批薩醬，邊緣不用塗，撒上一層馬蘇裡拉芝士，將醃好的雞丁擺在馬蘇裡拉芝士上；

　　5、再將青椒條搭在雞丁中間，再撒上少許玉米粒撒一點點芝士，放入預熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘後左右即可，出爐再刷一點橄欖油。

　　1、馬蘇裡拉芝士，高筋麵粉500g，泡打粉15g，酵母粉15g，五花肉切了5.6片左右，土豆半個，豌豆一把，香腸細的六根，番茄沙司，橄欖油，蒜兩顆

　　2、酵母粉，泡打粉，高筋麵粉，混在一起，逐步加很少量水，慢慢和成麵糰，直到不沾手，蓋上蓋子放兩個小時。

　　3、兩小時之後加少量油，和成光滑麵糰，

　　4、豌豆過水焯一下。

　　5、出來一圈，將香腸捲進去。

　　6、用剪刀剪成小段兒，翻轉過來，橫切面向上，用叉子將麵餅叉出小孔，烤制的時候才不會鼓包。

　　7、刷上番茄沙司，鋪上一些刨好的芝士，放入烤箱220度10分鐘。

　　8、八分熟盛出備用。

　　9、烤過的披薩底兒拿出，再刷層番茄沙司，之後鋪上剛剛過油的肉片土豆片和豌豆和蒜片，之後再將馬蘇裡拉芝士鋪滿。

　　10、烤箱220度15分鐘，完成。

　　1、需要蓋上蓋子，不然電餅鐺可以烙熟麵餅，但是芝士不一定會化，沒法達到拉絲的效果。但是直接用電餅鐺蓋子會壓到芝士，可以找一個和電餅鐺大小相宜的蓋子或者盆子扣上即可。

　　2、比薩，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬、乳酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。乳酪通常用莫薩里拉乾酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪、義大利鄉村軟酪或蒙特瑞傑克乾酪、馬蘇裡拉乳酪等。 世界上最長的披薩產自美國加州，長達１９３０米，成為舌尖上的吉尼斯。

　　區分一種匹薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，行業內公認的區分標準如下，如果是意式匹薩餅那必然是手拋匹薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，翻邊均勻，翻邊高２－３ｃｍ，寬２ｃｍ。如果是美式匹薩餅那必然是鐵盤匹薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，翻邊均勻，翻邊高４－５ｃｍ，寬３ｃｍ。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。