做草莓醬可以放白醋嗎

　　白醋是常見烹呼叫酸味輔料，製作白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等，白醋具有色澤透亮、酸味醇正的特點，適量食用白醋，能起到調節人體新陳代謝的作用，在草莓醬裡面適當的放入一些白醋，可以增加食物的風味。

　　中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和秈米為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

　　以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。

　　以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需１天～３天即得酒醋。

　　以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。

　　蜂蜜草莓醬的做法：

　　1、草莓洗淨瀝乾水分，改刀切成草莓粒。

　　2、拌入白糖放冰箱冷藏醃製一晚上，讓草莓入味散發果膠。

　　3、把草莓倒入鍋裡煮沸改小火難熬，熬到濃稠。

　　4、關火放到常溫，拌入蜂蜜可以裝罐密封冷藏儲存一夜取出即成。

　　做草莓醬不需要加水。煮草莓醬都是選擇新鮮的草莓，這種草莓含有比較豐富的水分和果膠，不需要加水，因為在熬製的過程中，就會析出比較多的水分。

　　不加水的草莓醬的口感更加濃郁，在裝入瓶子中時，不需要其他的防腐劑等新增劑，這樣就可以儲存比較久的時間。

　　草莓醬一般來說是需要小火長時間慢慢熬煮的，要熬煮半個小時以上才可以熬製好。草莓醬需要將草莓煮的比較爛，這樣冰糖和草莓才可以充分融合，這樣草莓醬也可以製作完畢。

　　如果火力比較大來熬製草莓醬，這樣草莓醬會製作比較快一些。

　　草莓醬不建議選擇鐵鍋熬煮，因為這個時候，草莓醬就會發黑。草莓中的果酸等物質會和鐵發生反應，生成一些不好的物質，這個時候熬煮出來的草莓醬就變成黑色了。

　　熬製草莓醬的時候，可以選擇一些不鏽鋼或者是瓷器來熬製，這樣熬製出來的草莓醬顏色更好看。熬製的時候，還可以擠一些檸檬汁，這樣會讓草莓醬看起來更有食慾。