1、拌素菜汁:將醬油和醋按1:4的比例調勻，加蒜末、香油、胡椒粉、鹽、味精、白糖調勻可用來拌素菜；
2、拌熟食汁:紅油中加入蒜末、香油、胡椒粉、鹽、白糖、味精、芝麻拌勻，可以用來拌制熟食，如蒜泥白肉等；
3、魚香汁:鍋中油熱後下入豆瓣醬、泡椒炒出紅油，調入醬油、醋、白糖即可；
4、紅燒汁:鍋中油熱後下入八角、花椒、桂皮小火煸香，再加蔥姜煸熟，調入醬油炒香，衝清水，加料酒、鹽、白糖、味精即可；
5、蒸菜汁:生蒜末一半、炸蒜末一半、加胡椒粉、蠔油、黃油、粉
1、拌素菜汁:將醬油和醋按1:4的比例調勻，加蒜末、香油、胡椒粉、鹽、味精、白糖調勻可用來拌素菜；
2、拌熟食汁:紅油中加入蒜末、香油、胡椒粉、鹽、白糖、味精、芝麻拌勻，可以用來拌制熟食，如蒜泥白肉等；
3、魚香汁:鍋中油熱後下入豆瓣醬、泡椒炒出紅油，調入醬油、醋、白糖即可；
4、紅燒汁:鍋中油熱後下入八角、花椒、桂皮小火煸香，再加蔥姜煸熟，調入醬油炒香，衝清水，加料酒、鹽、白糖、味精即可；
5、蒸菜汁:生蒜末一半、炸蒜末一半、加胡椒粉、蠔油、黃油、粉
1、金黃色的湯汁一般是雞湯。
2、香菇雞湯的做法：
（1）雞洗乾淨，切成左中右三大塊備用，生薑切片，香菇沖洗一下表面的雜質，不要泡發;
（2）把雞放入深湯鍋，放入生薑，香菇，倒入料酒，水(要多一點)，大火煮開，轉中火煮20分鐘左右;
（3）用筷子戳一下雞肉，能輕鬆插入說明雞肉已經熟了，放入適量的鹽調味，枸杞增色，中火煮5分鐘入味;出鍋，把香菜放在最上面，吃的時候在湯裡浸一下就可以了。
材料：醬肘子1個，老湯200ml。
輔料：水，澱粉適量，鹽適量，味精適量。
步驟：
把肘子切成兩半，再切大片。做澆汁肘子的片要稍厚一些為好。把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以適當調味。然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。把芡汁均勻澆在肘子上即可。撒些蔥花稍作點綴即可。