做蒸餃或燒賣的皮的是哪一種麵粉

　　澄粉介紹:

　　澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。

　　鱷魚皮與鑽石同理，大小、色澤、產地的不同決定了它們懸殊的價值。讓我們先從最好等級的鱷魚品類開始談起。社會Porosus是最優等級的鱷魚皮。

　　1、Porosus叫做灣鱷，是最大的鱷魚種類。皮張質量最好，價值最高。皮質花紋均一整齊，仔細辨別能看到細小的氣孔。市場上的Porosus以及為罕見。LANAMARKS的POSITANO三色包就是用Porosus鱷的腹皮製造。Crocodile是第二等級的優質鱷魚皮。

　　2、Crocodile是美洲和非洲產的皮質最好，尤其是尼羅鱷。他們的腹部方格細密平均，上有細如針尖的氣孔，腹側延演變為圓形。Alligator是第三等級的鱷魚皮。Alligator叫做短吻鱷，皮質比Crocodile稍遜。以美洲密西西比短吻鱷最為著名。它的光澤不如Crocodile，沒有氣孔。但因其皮質飽滿，花紋富麗，也很受歡迎。尤其適合成熟穩重的男士公文包。所有等級的鱷魚皮都是腹部最優，腹側其次，背部和尾部最遜。綜上所述，同是鱷魚皮，挑選最優的等級只要從柔軟的手感、均勻對稱的方格花紋、細膩的毛孔和柔和的光澤四個因素去考量。

　　米糕是生活中很常見的一種糕點，它的做法比較多，不同做法也會使用不同的食材和配料，大多數人都會用普通的大米做，也有人會用糯米做，還有人會用黑米做等等，這些都是可以的，主要看個人口味喜好。

　　米糕用圓粒米還是長粒米

　　可以用圓粒米，也可以用長粒米，主要看個人口味喜好。

　　除了形狀不同之外，長粒米和圓粒米在品種、產地、口味和營養方面也不同。圓粒米是市場上常見的水晶米、東北米、珍珠米和武昌米。它們主要種植在中國東北，而市場上常見的是長粒水稻，如泰國香米和中國香米。它主要種植在中國南方。

　　圓粒米和長粒米在大部分營養成分上相似。但圓粒米中維生素B2、維生素E、鈣等物質含量高於長粒米，硒含量高於圓粒米。因此，如果你想豐富營養，你可以選擇圓粒大米。

　　圓粒米具有良好的粘度和軟糯口感，更適合粥和湯。因此，在選擇米飯時，你可以根據口味來選擇。如果你喜歡吃軟糯米，你可以選擇圓粒米，如果你喜歡煮炒飯，你可以選擇長粒米。

　　做米糕的大米是哪一種可以用

　　大米，可以用糯米，也可以用黑米等。

　　眾所周知，傳統的米糕將大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝乾，用機器打成米粉；大米粉是將粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是乾燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

　　所以如果你喜歡乾的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉和米粉按一定比例混合製成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。

　　一般來說，製作米糕的大米是根據米糕的口味和型別來確定的。沒有最好的，只有最合適的！

　　當然，如果你認為浸泡大米，然後將其瀝乾並製成粉末的步驟太複雜；建議您直接選擇現成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網上購買。

　　米糕的製作技巧

　　1.大米是製作米糕的最佳選擇，然後將其在水中浸泡大約四個小時，以浸泡大米中的所有營養成分。

　　2.打好的米糊最好用小濾網過濾，這樣可以過濾掉米糊中的大部分雜質，使米糕的口感更順滑。

　　3.發酵後的米糊在倒入模具前應使用筷子攪拌，以排出模具內的氣泡；這樣做的米糕外觀光滑，裡面沒有氣體，所以味道更好。

　　4.在蒸鍋裡蒸糯米糊時，你可以往鍋里加入冷水，但必須選擇火。此外，蒸飯糊可以在冰箱裡冷藏30分鐘左右，所以味道會更好。

　　5.製作糯米糕時，可以在米糊中加入少量槐花蜜或其他蜂蜜，不僅可以使糯米糕的味道更甜，而且更便於後期脫模。