1、一般做蛋糕需要四個雞蛋,不過也要根據麵粉的重量決定,一般雞蛋越多製作出來的蛋糕口感就越鬆軟。蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1,如果麵粉比較幹就要少加一些。最好買一個打蛋器打發蛋清,這樣比較省時省力。
2、做蛋糕一般需要四個雞蛋就足夠了,主要是利用了雞蛋內的蛋清,因此雞蛋越多製作出來的蛋糕口感也就更綿軟。普通的蛋糕四個雞蛋足夠,因為一個雞蛋重50g左右,如果追求口感綿軟的話,可以適當增加一顆雞蛋。
1、一般做蛋糕需要四個雞蛋,不過也要根據麵粉的重量決定,一般雞蛋越多製作出來的蛋糕口感就越鬆軟。蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1,如果麵粉比較幹就要少加一些。最好買一個打蛋器打發蛋清,這樣比較省時省力。
2、做蛋糕一般需要四個雞蛋就足夠了,主要是利用了雞蛋內的蛋清,因此雞蛋越多製作出來的蛋糕口感也就更綿軟。普通的蛋糕四個雞蛋足夠,因為一個雞蛋重50g左右,如果追求口感綿軟的話,可以適當增加一顆雞蛋。
1、一般來說,基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等,具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
2、假設,我們是在夏天進行基本發酵,那麼在室溫比較高的情況下,麵糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強,基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天,溫度低,麵糰的基本發酵就會比較慢。
3、在一定的溫度範圍內,隨著溫度的增加,酵母的發酵速度也增加,產氣量也增加,但最高不要超過38℃~39℃。一般正常的溫度應控制在26℃~28℃之內,如果使用快速生產法則不要超過30℃,因為超過該溫度,將發酵過速,麵糰未充分成熟,保氣能力則不佳,影響最終產品品質。
4、所以發酵時間是依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些,所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍,即表示發酵成功。
1、植物油:要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。
2、蛋糕粉:這是製作蛋糕的必備原料,或者選擇低筋麵粉也是可以的。
3、黃油:黃油營養豐富,香醇味美,綿甜可口,是做蛋糕的必要原料。
4、雞蛋:加雞蛋會給蛋糕提色,使其色澤金亮,吃起來更為滑嫩。
5、牛奶:蛋糕中加入適量的牛奶,會使蛋糕更加香,更加軟嫩。
6、奶油:奶油分為動物奶油和植物奶油,植物奶油含糖,動物奶油不含糖,用的時候要加糖。做蛋糕的時候加入適量的奶油會使蛋糕更加更香軟。
7、白糖:加入適量的白糖,會讓蛋糕更加具有味道,更加香甜。
8、鹽:入少許鹽,中和一下甜味,使其味道更具有特色。
9、泡打粉;泡打粉分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,但用量不可太多。
10、塔塔粉:它可以幫助蛋白快速起發,還可以增強蛋糕的韌性,使蛋糕更為柔軟。
11、水果:製作完成蛋糕新增適量水果,會使蛋糕外觀上更加精美,使人更加具有食用慾望。
12、巧克力或巧克力碎:新增少許巧克力或巧克力碎會使蛋糕別有一番風味,味道更贊。