做麵包和煎牛排的黃油有什麼區別

　　沒有區別，但煎牛排要用正宗的黃油，做麵包的黃油可用人造奶油、麥淇淋、無水酥油等。

　　黃油製作方法：

　　1、鮮奶提取：將鮮奶放在筒狀容器中，上下攪拌鮮奶，攪拌大約幾百次之後，鮮奶上方會漂起白色半固體，用篩子撈出白色半固體，擠幹水分，經過提煉即可變為黃油；

　　2、從奶皮子中提取：在夏天將奶皮子晾乾，然後將其放入鍋中煮，攪動鍋中奶皮子分離出上下兩層，上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油；

　　3、從白油中提取：將白油倒入鍋中，用溫火熬煉，並用勺頻頻翻動，當水汽消失，色澤呈微黃時，即製成，為防止煉得過火會帶有煳味，可在煉的過程中加入阿木蘇，可吸取白油中的水分。

　　做蛋糕的黃油和煎牛排的黃油是不一樣的。

　　煎牛排用正宗的黃油，即純粹的牛油，做麵包的黃油都是黃色的人造奶油，麥淇淋，無水酥油等以節約成本或降低製作難度的。

　　黃油蛋糕的做法如下：

　　材料：雞蛋、黃油、低粉、砂糖、牛奶、鹽。

　　步驟：

　　1、黃油放入容器中，微波爐融化；

　　2、往黃油裡篩入低粉，用刮力切拌均勻，再分3次加入純牛奶，攪拌均勻；

　　3、加上蛋白、鹽，分3次入糖打發，打至蛋白霜拉到大彎勾的狀態；

　　4、把三分之一的蛋白放入蛋黃糊，再倒回剩下的蛋白裡用切刀攪拌均勻；

　　5、烤箱方盤裝水放入，150度發熱，預熱10分鐘，將麵糊倒入模具，底部用錫紙包好，放入預熱好的烤箱水盤裡；

　　6、25分鐘後，出爐，冷卻脫模即可。

　　黃油煎牛排的做法如下：

　　材料：牛排、黃油、黑椒汁。

　　步驟：

　　1、黃油放進鍋中煮融；

　　2、放入牛排，中火一分鐘；

　　3、翻面煎一分鐘；

　　4、盛起；

　　5、澆上黑椒汁即可。

　　麵包糠和煎炸粉的共同點：都為煎炸食材增香增酥、脆的鋪料。

　　麵包糠和煎炸粉的不同點：

　　1、麵包糠是顆粒狀，它能使食材增脆；

　　2、煎炸粉是麵粉狀，是包裹食材外面的鋪料，它能使煎炸的食材外形飽滿及增酥。

　　它們既可分別單獨使用，也可以搭配使用。