做麵筋需要放酵母嗎

　　做麵筋可以放酵母也可以不放酵母，主要和其製作方法有關。如果不放酵母，那麼可以將麵粉和水混合，攪拌均勻後揉成麵糰靜置60分鐘，放到粗布中淋水就能制好，用酵母製作就直接將酵母加到麵粉中加水發酵即可。

　　做麵筋要不要酵母

　　麵筋含有豐富的營養，現在很多人都非常喜歡吃，夏天受人歡迎的涼皮、兩面裡面經常有加麵筋，它富有嚼勁，有解熱止渴的功效，還能治面毒，對人們的身體是有一定好處的，不過若是想要自己動手製作麵筋，還是要掌握一定方法的。

　　根據製作方法的不同，麵筋是可放酵母可不放酵母的。如果不放酵母，我們需要將麵粉放到容器中加入足量的水，攪拌均勻後揉成麵糰靜置60分鐘，接著將其放到篩或者是粗布中淋水，讓澱粉隨水沖走，留在裡面並粘在一起的蛋白質就是溼麵筋了，可以進行後續的油炸、蒸制等操作。

　　利用發酵法制作出來的麵筋就需要加酵母了。首先在容器裡倒進麵粉，加入酵母攪拌均勻，分幾次加水，邊加變揉和，接著蓋上保鮮膜發酵2-3小時，發酵好後蒸一段時間，等麵筋變涼之後從容器中倒出來，就可以切塊、切絲食用了。

　　做窩窩頭要放酵母，水千萬不能加多，水要一點點的加，加多了，窩窩頭會趴窩，蒸出來的窩頭沒有形狀。

　　窩窩頭，中國北方地區常見的麵食。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

　　做麵條不要放酵母，將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻。面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面就可以擀麵條了。擀好後再在面板上多灑些麵粉，將麵皮對摺捲成卷兒後切條，薄面切寬，吃起爽口；厚面切細，麵條象掛麵。麵條的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上攤開撲勻面粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉以免粘板。