做麻花用什麼材料怎麼做

　　材料：麵粉，花生油，鹽，水。

　　做法：

　　1、 將麵粉放盆中倒入油400克麵粉放40克油，5克鹽，用手將麵粉和油搓均，油多會導致後面難操作。搓透後加水揉成麵糰，蓋溼布餳20分鐘。

　　2、 將餳好的麵糰拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋溼布再餳10分鐘。

　　3、 餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合併兩頭捏緊，做成麻花生坯。

　　4、 鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯，2成熱的油溫，用手置於油鍋上面能微微感覺到熱。

　　5、 在2成熱的油溫中炸至8-9分鐘，顏色金黃即可撈出。

　　1、做麻花用中筋麵粉，即普通麵粉。

　　2、麻花，是中國的一種特色油炸麵食小吃。傳說是東漢人柴文進發明瞭麻花。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以鹹香油酥出名，湖北崇陽以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。

　　3、在中國北方地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。

　　糖醋魚做法：

　　材料：

　　黃河鯉魚一條、番茄醬、鹽、大蔥10克、生薑5克、大蒜5克、白酒、料酒、胡椒粉、陳醋、白糖、味精、幹澱粉50克。

　　步驟：

　　1、鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨， 魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。

　　2、先用白酒塗抹在魚身上，再用鹽和胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，醃製10分鐘，幹澱粉放入碗中加入水調成澱粉糊。

　　3、把澱粉糊攪勻後淋在魚身上，用手抹勻，蔥薑蒜切小粒。

　　4、鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

　　5、把魚順鍋邊劃入油鍋內邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥， 撈出炸好的鯉魚放入盤中。

　　6、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，再放入番茄醬略炒。

　　7、鍋內加入適量的水，再放入剩大火燒開，淋入適量水澱粉炒勻。

　　8、再放入熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。