健腦菜——忘憂草

　　忘憂草即萱草、金針菜、黃花菜，又名健腦菜，在我國栽培歷史悠久。《詩經》上提到：“北堂幽暗，可以種萱。”唐朝詩人叫孟郊做的一首遊子詩寫道：“萱草生堂階，遊子行天涯；慈母倚門堂，不見萱草花。”北堂，就是代表母親的意思。古時候的人盡孝道，都是以萱草代表慈親的母愛，隨時撫慰遊子思念之情。古人對萱草的感情，不但融合中國常規文化與常規習俗，開對闡揚現代倫理、親情、孝道等善良風俗方面，代表著深遠的含義，所以金針花又叫做中國的“母親花”。據新編《大埔縣誌》(1992年版)記載：黃花菜，盛產於銀江鎮一帶，具有色澤黃亮、含苞肥大、鮮嫩爽口、久煲不酸等特點，年產約4萬公斤。現在年產約20萬公斤。忘憂草是一種營養價值高，具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。忘憂草有較佳的健腦和抗衰老作用，這是由於忘憂草含有豐富的卵磷酯，這種物質是肌體許多細胞特別是大腦細胞的組成成分，對增強人腦機能有重要作用，同時還可消除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊的療效，故忘憂草又被譽為“健腦菜”。日本國土癌症預防研究所按從高到低的順序排出了近18種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜順序，忘憂草被排第11位。最新研究標明，忘憂草能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，故可作為高血壓患者的保健食品。金針全株都有利用價值：她的根莖，是常規的中藥藥材，可以消腫，退火及利尿。她的葉片，經乾燥後是製造書法及國畫用紙的絕佳材料，名為宣紙。以花蕾為菜，稱為“金針菜”或“黃花菜”；以嫩莖為菜，稱為“金針筍”或“碧玉筍”，是中國人喜愛的常規美食。她的花色鮮豔，花形秀雅，具有觀賞價值，是受歡迎的園藝花草及插花素材。

　　1、忘憂草，民間又稱療愁花、黃草、萱草、鹿蔥、鹿劍、宜男、黃花菜、金針菜等。忘憂草是百合科萱草屬中能開成肥嫩花蕾的宿根多年生草本植物，在我國栽培歷史悠久。忘憂草是一種美容價值、藥用價值和營養價值都很高的花卉食品。

　　2、忘憂草是傳說中的種仙草，據說吃了可以讓人忘記人世間所有的憂傷和煩惱，只剩下快樂，所以人們就稱這種仙草為忘憂草。

　　3、忘憂草比喻意義就是可以指使人暫時拋卻煩惱，變的開心的人和事物。

　　1、忘憂草屬於百合科植物，是多年生草本植物，學名為“野萱草”，還有“金針”、“黃花菜”等別名。它比較耐寒，適應性很強，花期6-7月，每花僅開放一天。不僅是名花佳卉，也是佳餚良蔬。

　　2、忘憂草的功效：忘憂草又叫黃花菜, 黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。別名：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。 忘憂草是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。