兒菜和榨菜是一個菜嗎

　　榨菜和兒菜不是同一種蔬菜。榨菜是一種常見的醬醃菜，屬於半乾態非發酵性鹹菜，通常以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一。兒菜又叫“超生菜、娃娃菜”。

　　兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。

　　瓢兒菜和上海青一樣。

　　瓢兒菜主要原分佈於中國，並且在南京、上海一帶栽培最多，所以也叫做上海青，而且瓢兒菜性喜冷涼，不耐高溫，喜光，對土壤適應性較強，是冬季主要蔬菜之一。

　　瓢兒菜的種子發芽適溫20-25℃，種子在15-30℃下經1-3天發芽，生長髮育適溫15-20℃，能耐零下8-10℃的低溫，在25℃以上高溫則生長不良。塌棵菜喜光，陰雨、弱光易引起徒長，莖節伸長，品質下降。塌棵菜在生長盛期要求肥水充足，需氮肥較多，鉀肥次之，磷最少。

　　一樣。紅背菜和紫背菜是同一種食物。紅背菜又被稱為紫背菜、觀音菜、當歸菜、紅鳳菜、觀音莧等，是一種菊科植物，常見於人類的餐桌，因為口感美味、營養價值高一種都是老百姓的常吃青菜。

　　紅鳳菜，中國傳統的山野菜，別名：紅菜、補血菜（臺灣）、木耳菜、血皮菜等。為菊科、菊三七屬植物，其全草全年可採，鮮用或曬乾食用。原產中國，主要分佈在雲南（麻栗坡、屏邊、西疇、福貢）、貴州（望謨、貴陽、福泉、荔波）、四川（峨眉山）、廣西（平樂、富川、賀縣、蒙山、岑溪、北流、靈山、防城、上思等）、廣東（懷集）、臺灣（臺北、宜蘭）。紅鳳菜生於山坡林下、岩石上或河邊溼處，海拔600-1500米。印度、尼泊爾、不丹、緬甸、日本也有分佈。