有句話說的好，“世介面食在中國，中國麵食在山西”。山西面食文化歷史悠久，至今大約兩千年曆史了。山西面食種類繁多，烹飪方法有蒸、煎、烤、炒、燴。那麼大家對山西面食瞭解多少呢？一起和飲食文化來看看吧！
很多人以為拉麵都是蘭州甘肅的，其實拉麵山西我們也有獨特的做法。山西的麵食大師可以將面拉到比頭髮絲還細的狀態，入口即化！古人也稱山西刀削麵為龍鬚麵！是京城官宦大家的最愛。一碗入口順滑的山西龍鬚麵，加上熱騰騰的高湯，相信能給你無以倫比的溫暖！
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等。
拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
做法
1、麵粉放入盆內；
2、一點點的加入水，將麵粉打成絮狀，然後和成光滑的麵糰；
3、上面蓋溼布放在一邊餳制（餳面最少要半個小時，餳的時間越長，面越容易拉伸）；
4、餳好的麵糰。可以用手揪起一點麵糰，拉一下如果可以說明面就餳好了；
5、案板上撲點乾粉，將餳好的麵糰，用手捏成長條狀，放在案板上用乾麵粉滾勻，然後壓扁，放在案板上；
6、用擀麵杖前後來回推拉，將麵糰擀開。擀成寬12cm（比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來），厚1cm—1.5cm，長度是根據麵糰的大小而定的；
7、右手握刀，把攤開的面切成一條條和步驟6中的厚度相仿寬度的細條。左手順勢將麵條在案板上滾一下；
8、然後雙手各執細條一端，上下抖動，輕輕抻拉，拉成直徑為0.2-0.3cm（依個人喜好，可粗可細）的長條；
9、將拉好的麵條下入鍋中。拉麵是一條條下鍋的，一般最後一條入鍋時，先前下的面早已煮熟，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了。
營養早餐食譜來了，俗話說“一年之計在於春，一天之計在於晨。”早餐是三餐中最重要的，對成人如此，對嬰幼兒更是如此。下面小編帶來：暖心養胃早餐粥食譜。
暖心養胃早餐粥食譜來了
香菇蔬菜粥
食材：大米、青菜、香菇、玉米粒 、鹽、 胡椒粉、姜、香油。
做 法：
1.香菇，青菜，生薑切片。
2.放入，加 入適量清水
3.倒入甜水玉米粒同煮開。
4.大概20分鐘後粥比較粘稠時，加入香菇片，一點生薑絲，早上吃薑，可以生髮胃氣，促進消化;保健養生效果最好。
5.最後倒入青菜絲，攪拌均勻中小火再煮5分鐘左右。
6.加入適鹽和胡椒粉調味。
7.淋上香油，再次攪拌一下即可出鍋。
8.營養早餐食譜，美味的早餐粥就做好了，健脾養胃，好吃不膩，胃好氣色好!
肉丸粥
原料：
大米150克，瘦肉150克，蔥末、薑末、鹽、味精、料酒各少許，水澱粉適量，雞蛋清2個。
製作過程：
1.大米洗淨，浸泡30分鐘。
2.瘦肉洗淨剁泥，加入蔥末、薑末、鹽、味精、料酒、水澱粉、雞蛋清攪拌上勁。分別擠為若干丸子。
3.煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。
4.放入肉丸，至肉熟熄火。加鹽調味即可。
營養功效：
料酒富含人體需要的8種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，有助於改善睡眠和人體脂肪酸的合成。揚州獅子頭和潮州牛肉丸可謂是中國最有名的兩種丸子。 前者選料講究“三瘦七肥”， 口感豐腴嫩滑;後者則全取瘦肉剁泥，筋道彈牙。
營養早餐食譜大全
營養早餐食譜主要是吃一個雞蛋，喝一杯牛奶，儘量多吃一些維生素，也可以透過一些菠菜的方法來進行調理。一定要吃早餐，而且儘量吃的有營養一些，因為早餐不吃人容易衰老，而且還有可能會引起出現新陳代謝的不好，引起出現腸胃的不舒服，在生活中一定要注意健康飲食，避免吃得太過油膩。
營養早餐食譜可以多吃一些牛奶，最好是多喝些純牛奶，吃營養早餐的時候一定要注意保持一樣的多樣化，也可以多吃一些米粥米湯吃的食物，早上起來的時候一定要吃早餐，一日三餐一定要定時定量，儘量不要吃的太多，吃的太多對於腸胃的負擔是比較重的，有可能會引起出現消化不好的情況。
營養早餐應有粥面類、麵點類、冷菜類等三部分組成，在餐後加一份瓜果補充維生素。
蝦仁面
原料：
雞蛋麵150克，蝦仁100克，青豆、鮮冬菇各20克，胡蘿蔔80克，蔥、姜少許，鹽、味精、高湯、香油、糖、醬油、胡椒粉、豬油、料酒各適量。
做法：
1.蝦仁去泥腸洗淨;冬菇、胡蘿蔔洗淨切片;青豆洗淨;蔥、姜洗淨切末;另外開鍋煮麵，熟後撈出備用。
2.鍋內倒入豬油燒熱，加入蔥末、薑末熗鍋，倒入醬油、料酒及高湯稍煮。
3.加入蝦仁、冬菇、青豆、胡蘿蔔和雞蛋麵，以小火煮至湯汁濃稠。撒入鹽、糖、味精等調味料，出鍋裝盤即可。
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白羊座：必備暖心正能量謙卑
白羊座
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金牛座：必備暖心正能量寬容
金牛座
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承受著來自感情方面的壓力，金牛座生活中的其他方 ...
處女男：藝術氣息
女友來例假，處女座男生做啥最暖心
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