內脂和全自動豆漿機如何做豆腐花

　　先用豆漿機做豆漿，然後將內酯用水攪勻, 加入煮沸的豆漿攪勻， 蓋上蓋子，靜放20分鐘便會凝結成豆腐花。

　　1、豆腐花亦稱豆腐腦，是一道著名的漢族傳統小吃，可分為甜、鹹兩種吃法。一般而言，中國南方主要以甜食為主，而中國北方主要以鹹食為主。

　　2、豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90攝氏度。最後步驟稱為衝豆花，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。

　　3、豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。

　　葡糖酸內酯又叫葡萄糖內酯，簡稱GDL或內酯，是一種酸類凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。內脂（商品名又叫豆腐王）一般用於做豆花或類似盒裝的嫩豆腐。

　　石膏指熟石膏粉，主要成份碳酸鈣，為製作豆製品的食品新增劑。一般用於做嫩豆腐。

　　採用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏製作出的豆腐所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。

　　牛肉豆腐湯：

　　原料：牛肉、內脂豆腐、西紅柿、檸檬。

　　做法：

　　1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下；

　　2、西紅柿去皮切成塊，蔥切成段，姜切成片；

　　3、在鍋裡放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉，小火燉50分鐘；

　　4、最後倒入西紅柿、豆腐、擠入數滴檸檬汁。

　　鯽魚豆腐湯：

　　原料：鯽魚、內脂豆腐、豬肉、香菜、姜。

　　做法：

　　1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜切段，薑切片；

　　2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，豆腐焯水；

　　3、鍋裡放油，煸炒姜，加入豬肉片，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘；

　　4、最後放入香菜。