全國八大方言之一：閩南文化中的語言

　　在閩南文化中，閩南方言是最有特色的代表之一。其作為全國八大方言之一，閩南話有著很大的傳播範圍，不僅僅在閩南地區傳播，早已超過省界和國界。那麼，接下來就讓我們一起去了解關於閩南語言文化的魅力吧。

　　閩南方言是全國八大方言之一，它分為幾個次方言：

　　1、泉州話區：泉州、安溪、石獅、晉江、惠安、南安、永春、德化、金門等九個縣市。

　　2、廈門話區：廈門、同安。

　　3、漳州話區：漳州、龍海、漳浦、雲霄、東山、詔安、華安、長泰、平和、南靖等十個縣市。

　　4、龍巖話區：龍巖市新羅區部分地區、漳平市部分地區。

　　5、大田話區：大田縣部分、尤溪縣的小部分。

　　6、潮汕話區：廣東潮州汕頭平饒一帶

　　7、海陸豐話區：海陸豐及惠州市惠東縣的部分村鎮一帶雷州話區：廣東雷州半島

　　8、海南話區：海南東部沿海、北部沿海、南部沿海地區浙江蒼南話區：溫州蒼南地區

　　閩南語起源於泉州，但閩南語的流播已不僅僅在閩南地區，早已超過省界和國界，在外省傳播閩南話最廣地區和國家是臺灣和新加坡。臺灣島上，除了高山族地區外，差不多都通行著類似於漳州腔和泉州腔的閩南話。

　　據初步調查，臺中、臺北稍偏泉州腔，臺南、高雄稍偏漳州腔。閩南人移居臺灣據說開始於元代，大規模遷移是在17世紀中葉，大量閩南人隨鄭成功渡海從荷蘭侵略者手裡收回臺灣。

　　300多年來，閩南人和其它地區東渡的漢人，和高山族同胞一起，開發祖國的這個寶島，在共同的生活和鬥爭中，閩南方言始終作為主要交際工具，保留在臺灣人民的口中。特別是今天，大陸與臺灣的經濟、文化等方面的交流更加密切，臺灣的父老兄弟不斷到大陸尋根、探親、訪友，閩南話顯得更加重要。

　　除了臺灣以外，及東南亞各國的許多僑胞也使用閩南方言，據初步統計，海內外講這種方言的人超過4000萬，不少被閩南人同化的人也會使用閩南語，在新加坡閩南話叫做“福建話”，70-80%的新加坡會說或會聽福建話，在東南亞的閩南人與馬來人聯姻的後代共計人數達1000餘萬人，不少馬來人也會使用閩南語。

　　在閩南文化中，閩南建築是一大特色，其建築融入了閩南特色，是閩南人們生活和審美的完美統一。那麼，接下來，就讓我們一起去了解關於閩南建築吧，看看閩南建築的特色是什麼樣的。

　　建築文化閩南人根據自己的生活環境和審美情趣，憑藉自己的聰明才智建立與自己生活環境相適應且符合自己的審美觀的閩南建築。

　　依功能可分民居、祠堂、寺廟、宮觀、牌坊、塔、幢、亭、臺、榭及橋樑、海防建築（崇武古城）等，豐富多彩的閩南建築，堪稱既富有獨創性又集中外建築之大成。

　　其中最富特色的首推民居中的“宮殿式”俗稱“古厝”建築，座落於泉州南安官橋漳裡村的蔡氏古民居是其代表作。

　　該民居建於清咸豐光緒年間，其主體建築同閩南地區習見的古大厝一樣，三開間或五開間，帶護厝，突出廳堂，兩邊對稱，橫向擴展布局。縱深二、三、四落三等，以廳為組織院落單元、廳、廊、過水貫穿全院、硬山及捲棚屋頂，穿鬥式木構架，上鋪紅瓦及瓦筒，燕尾形屋脊。

　　所不同的是該建築為群體建築，且座座雕樑畫棟，裝飾有透雕、浮雕、線刻或圓雕而成的精美木雕、磚雕、石雕、泥灰雕，雕飾題材十分廣泛，雕刻技藝精湛，雕琢的飛禽走獸、花鳥魚蟲、戲劇故事、山水人物，造型逼真，栩栩如生。

　　該民居建築群既沿襲，保留了傳統的閩南民族建築風格和特色，又部分吸收了南洋文化和西方建築藝術中的裝飾藝術特點，堪稱閩南古民居建築藝術與中國域外建築藝術合璧的傑作。

　　此外，俗稱中西合璧建造而成的“洋樓式”的閩南僑鄉民居“番仔樓”也是其代表作。

　　魯菜發源於春秋時期的齊魯之地，也就是今天的山東省範圍，在秦漢時期得到發展，宋代的時候，魯菜成為了我國的八大菜系之一。

　　那麼，從魯菜文化來看，魯菜有什麼特點呢？一起隨小編來看看吧！

　　1、鹹鮮為主，突出本味，擅用蔥薑蒜，原汁原味

　　原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥薑蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、幹鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。

　　2、以“爆”見長，注重火功

　　魯菜的突出烹調方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆、宮保、爆炒等，充分體現了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。

　　3、精於制湯，注重用湯

　　魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調製，清濁分明，取其清鮮。清湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載。用“清湯”和“奶湯”製作的菜品繁多，名菜就有“清湯柳葉燕窩”、“清湯全家福”、“氽芙蓉黃管”、“奶湯蒲菜”、“奶湯八寶布袋雞”、“湯爆雙脆”等數十種之多，其中多被列為高檔宴席的珍饌美味。

　　4、烹製海鮮有獨到之處，對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕

　　山東的海產品，不論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，經當地廚師的妙手烹製，都可成為精鮮味美之佳餚。

　　5、豐滿實惠、風格大氣

　　山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮節。正規筵席有所謂的“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”等，都能體現出魯菜典雅大氣的一面。