全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）
首先，取一個蛋糕，輕敲一下雞蛋的中間部分，裂開口子後搬開雞蛋，把雞蛋倒入碗內，此時還需注意雞蛋的克數，按照食譜上的數量來選擇需要幾個雞蛋。雞蛋數量確定後，就可以把所需的雞蛋一起打勻。
1、黃油隔溫水融化待用。
2、全蛋液加糖粉和鹽。
3、低速打散，至看不到糖粉顆粒。
4、加入融化後的黃油，打至蛋油融合。
5、加入牛奶打至融合。
6、過篩加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊。
7、將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可。
8、上下火，160度，底層架烤30分鐘。
9、約15分鐘，蛋糕糊膨脹至平齊紙杯口。
10、約20分鐘，蛋糕膨脹高出紙杯口，出現裂痕。
11、約25
1、鍋裡倒入水，加熱。把攪拌好的全蛋液盆主坐在熱水上；
2、高速打發3分鐘，看到細細的泡沫；
3、繼續高速打發5分鐘，出現大泡泡，並且蛋液變得濃稠；
4、繼續打發至蛋液變成糊狀；
5、用低速將高速打發產生的大泡泡消掉，蛋液變得細膩即可。
1、配方。雞蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋麵粉500g、泡打粉2g。
2、首先要做的就是將蛋清、蛋黃分離開。
3、蛋清中加入少量白醋，用打蛋器打發蛋白至乾性狀態（把打蛋器提起來有尖尖的小三角）。
4、將水、油混合均勻後，攪拌至沒有出現油水分離的狀態，加入蛋黃攪拌均勻。
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1、雞蛋4只，活蝦4只，菠菜葉1戳，牛奶若干，溫開水若干。
2、將鮮蝦去頭、挑去蝦線，然後切成小顆粒。
3、菠菜葉子切成一小段一小段。
4、將雞蛋打散至均勻。
5、然後用濾網過濾蛋液，過濾掉沒有攪拌均勻的雞蛋。
6、過濾好的雞蛋液中加入溫開水，溫開水和雞蛋液的比例為1:1，輕輕攪拌均勻 ...
首先將打蛋盆放置於50度左右的水盆中，隔熱水打發。先用打蛋器中速攪打2分鐘，使得白糖和雞蛋充分的混合均勻。再改用中速檔繼續攪打，將蛋糊內的大氣泡打碎，使得氣泡均勻分佈在蛋糊中。最後成功打發的蛋糊細膩潔白，拉起打蛋器會發現蛋糊緩慢落下，並且會在盆內的蛋糊上保持一段時間不消失。即為成功。
雞蛋，又名雞卵、 ...
麵包刷蛋液是全蛋液，做麵包在烘烤之前，一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液，光是蛋液就有許多種類，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。 ...
蛋黃。一般麵包都是刷全蛋液，點心餅乾類刷蛋黃。
蔓越莓餅乾原料：低筋粉230g、蛋黃液30g 、黃油140g、糖粉90g 、蔓越莓幹50g。
做法：
1、黃油隔水軟化，加入糖粉、雞蛋液，混合打發，加入蔓越莓幹；
2、混合攪拌將低筋粉篩入其中，並用手混合，放入模具塑形。然後放進冰箱冷凍1至2 ...
自制冰淇淋時，使用的是蛋黃。具體制作步驟如下：
食材：雞蛋蛋黃4個、純牛奶2袋、白糖、果醬各適量。
1、將蛋黃與適量的白糖倒入碗內，使用打蛋器將蛋黃打發至乳白色；
2、將牛奶倒入鍋中，開小火，煮至牛奶微開，即可關火；
3、將煮好的牛奶用勺子緩緩倒入已打發的蛋液中，邊倒邊攪拌；
4、將攪 ...
蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。經過一系列處理，加工成的蛋液，稱為半成品。產品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液以及加糖加鹽等各種定製產品。 ...