第四。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。 湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。 湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇、剁椒魚頭等。
第四。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。 湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。 湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇、剁椒魚頭等。
中國八大菜系中，遼菜沒有排名，不在其中。
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，是中國“八大菜系”。
簡介：
遼菜是根據遼寧地區民族特點，區域特點，飲食習俗，烹飪技法建立的一種地方菜系。
遼菜歷史源遠流長，它的形成與遼寧的政治、歷史、地理、民族、文化、風俗、資源及經濟發展的因素有密切聯絡。
遼菜是利用遼寧產的綠色食品原料和特有的烹飪工藝，結合遼寧地區各民族飲食文化和習俗形成的獨特菜系，清朝宮廷菜、官府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鮮構成遼菜
魯菜在八大菜系中排名第一。八大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
魯菜發源於春秋戰國時期，鼎盛於元明清三代。魯菜以膠東菜、濟南菜、博山菜、孔府菜等融合為一體，而又以孔府菜的傳承最為系統，原因即孔府作為中國最大的“世家”歷經百世一直延續傳承。孔府菜是孔子“食不厭精，膾不厭細”飲食理念的具體體現，是典型的官府菜，選料精細，烹製考究，盛器講究，菜名寓意深遠，古樸典雅，宴席禮儀莊重。孔府菜基本上分為兩大類：一類是宴會飲食，一類是日常家餐。