八爪魚爆頭黑汁是健康的嗎

　　食用過多不利於健康。

　　八爪魚又叫章魚，它有八條腿，腿上有許多吸盤，遇到危險時會噴出黑色的墨汁幫助自己逃跑或者用來麻痺獵物，它的墨汁中含有一部分黑色素和蛋白質，適量食用可補充蛋白質，同時它的墨汁中含有少量的毒素，但是對人類而言毒素很低，一般適量食用不會出現身體不適的情況。

　　八爪魚墨汁是不能吃的，含有麻痺獵物的毒素等等微量物質，墨汁其實是粘稠的混懸液。核心就是所謂的烏賊墨黑色素，烏賊墨的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體，黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。

　　八爪魚爆頭墨汁的味道其實就是會有較重的腥味。八爪魚墨汁的主要成分是水、黑色素和蛋白質等，吃起來會有較重的腥味，還會有黏黏的感覺，一般人不喜歡直接吃八爪魚的墨汁，所以吃八爪魚頭部會蘸取醬汁食用。