八珍豆腐的八珍指的是:火腿肉、香菇、杏鮑菇、木耳、蝦仁、魷魚卷、蟹棒、青紅燈籠椒。八珍豆腐是中國天津的一道特色名菜,屬於天津菜;盒豆腐入口即化,八珍鮮美可口。每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐。
先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐,外焦裡嫩,再將八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴。“八珍”的說法不一,烹飪名師們選用鮑魚、刺參、乾貝等高檔原料,可由於不同地域的人們飲食習慣差別很大,原料也受到各地域的限制,基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成“八珍”,就地取材做成有各家特色的“八珍”。
八珍豆腐的八珍指的是:火腿肉、香菇、杏鮑菇、木耳、蝦仁、魷魚卷、蟹棒、青紅燈籠椒。八珍豆腐是中國天津的一道特色名菜,屬於天津菜;盒豆腐入口即化,八珍鮮美可口。每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐。
先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐,外焦裡嫩,再將八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴。“八珍”的說法不一,烹飪名師們選用鮑魚、刺參、乾貝等高檔原料,可由於不同地域的人們飲食習慣差別很大,原料也受到各地域的限制,基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成“八珍”,就地取材做成有各家特色的“八珍”。
八珍原指八種珍貴的食物,後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。其具體所指隨時代和地域而不同,民國以後,飲食行業中的“八珍”因地而異,品種更多,常見的有“上、中、下三八珍”,具體如下:
上八珍:猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。
中八珍:魚翅、廣肚、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、乾貝。
下八珍:川竹筍、烏魚蛋、銀耳、大口蘑、猴頭、裙邊、魚唇、果子狸。
海鮮八珍指:燕窩、海參、魚翅、魚復(音復,貝類鮑魚)、淡菜、海蟈(海蜒)、烏魚蛋、江現柱、蠣黃。
以前的八珍中,有很多現在已屬於保護動物物,國際明令禁止捕殺食用,如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鵝、貓頭鷹、野駱駝、海豹、娃娃魚等等。如今這些動物已經不能列入八珍之中了。
乾隆八珍是指黨參、茯苓、陳皮、山藥、白朮、薏苡仁、芡實、扁豆、蓮子、糯米制作的一道甜品,將上述原料一起研成細粉,和白米粉攪勻後蒸糕,切成每塊15克重即可。
乾隆是指清高宗弘曆,清朝第六位皇帝,是清軍入關之後的第四位皇帝,也是中國歷史上少有的長壽皇帝,活到了89歲,他非常注意養生,特別是晚年,尤其注意養脾氣。