1、公筷公勺制是指一菜一筷（勺），每個菜盤都應配置公筷公勺，放在菜盤右側或者靠近桌心的一側；雙筷制是一人雙筷（勺），即每人分到一雙公筷、一雙私筷，在這種情況下，擺在右側的是公筷、擺在左側的是私筷。
2、對於部分餐飲店，《指引》還提出了額外的要求。比如火鍋店還應準備生料專用公筷公勺，只夾生食、不碰熟食；自助餐廳還應配置擺放公筷公勺的托盤或托架等。
1、公筷公勺制是指一菜一筷（勺），每個菜盤都應配置公筷公勺，放在菜盤右側或者靠近桌心的一側；雙筷制是一人雙筷（勺），即每人分到一雙公筷、一雙私筷，在這種情況下，擺在右側的是公筷、擺在左側的是私筷。
2、對於部分餐飲店，《指引》還提出了額外的要求。比如火鍋店還應準備生料專用公筷公勺，只夾生食、不碰熟食；自助餐廳還應配置擺放公筷公勺的托盤或托架等。
1、公筷是專用於夾菜的筷子。不用於吃飯。為了方便夾菜，有時，每人配一雙。公筷一般為27~30釐米。
2、私筷是大家各自的筷子，是用來把菜夾到嘴裡的筷子。私筷的標準長度是22~24釐米。
3、公筷是放在桌上夾菜的，也可以夾到自己的碗裡，也可以用它來給他人夾菜——你不能用自己使用的放到嘴裡的筷子給他人夾菜，這是禮貌。私筷就是自己用的，在用公筷把菜夾到自己碗裡後所使用的筷子。
當我們去一些大酒店吃飯的時候，往往會看到一個人的面前擺著兩雙筷子，有些人會不理解為何飯店會這樣。其實這就是我們所說的公筷和私筷，你知道公筷和私筷如何區分嗎？
那麼，本期餐桌禮儀一起了解吧！
還想了解》》吃完飯筷子方向朝哪邊？
公筷：公用的筷子，即大家用來夾菜的筷子，放在盤上，大家拿來用，不過不能放到口裡，是為衛生問題設計的。
私筷：大家各自的筷子，是用來把菜夾到嘴裡的筷子。
公筷是放在桌上夾菜，可以用它來給他人夾菜，不能用自己使用的，放到嘴裡的筷子給他人夾菜，也可以夾到自己的碗裡，這是禮貌，私筷就是自己用的，在用公筷把菜夾到自己碗裡後所使用的筷子。
使用公筷的作用是防止可能的疾病從自己身上傳染出去。比如一家三口中，有人有乙肝，那麼，並非每人都要用，才能切斷傳染，而是隻要乙肝患者使用，即可切斷傳染。所以，使用公筷，並不是防範他人的表現，而是保護他人的表現。
從公共衛生的角度中餐也應像西餐那樣分餐或是使用公筷公勺，這並不是個新話題，無論是親朋小聚還是家庭用餐，仍是很少有人主動提出使用公筷公勺，現實中公筷公勺、分餐分筷的用餐方式依舊尚未普及。
在市中心區的一些高檔酒樓，一般都備有兩雙筷子，一黑一白，一公一私，食客可以自主選擇哪雙用作公筷。不過，不少食客都表示，雖然公私分明，可有時吃著吃著就亂了，私筷不自覺地就會在餐桌上也亂飛起來。
中國的傳統就是一家人圍著桌子你一勺我一筷子地邊吃邊聊，如果親人朋友相聚也要擺出一副公筷公勺，那實在是太鬱悶了，根本沒有親近感！一些與長輩合住的年輕人還認為，家庭餐桌上如果使用公筷公勺容易傷害感情，擔心家裡的老人有意見，容易造成嫌棄長輩、不孝順老人的誤會。
很多人礙於情面不敢提“公筷”。有的網友無奈地表示，在公眾場合如果主動提議使用公筷公勺，很擔心被周圍人視為異類，被別人暗地裡說成是不合群、有潔癖、事太多！事實上，如果客人不主動提出要公筷公勺，部分小型餐飲經營者也不會刻意去提供公筷公勺。