公開五香粉的配方比例

　　1、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。

　　2、配方1：砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g。

　　3、配方2：大料20g，乾薑5g，小茴香8g，花椒18g，陳皮6g，花椒18g。

　　4、配方3：大料52g，桂皮7g，三柰10g，白胡椒3g，砂仁4g，乾薑17g，甘草7g。

　　5、所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

　　1、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。

　　2、配方1：砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g。

　　3、配方2：大料20g，乾薑5g，小茴香8g，花椒18g，陳皮6g，花椒18g。

　　4、配方3：大料52g，桂皮7g，三柰10g，白胡椒3g，砂仁4g，乾薑17g，甘草7g。

　　5、所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

　　1、正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

　　2、做法：先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

　　3、把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。

　　4、把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

　　5、醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用。