六大茶類基本知識

　　1、綠茶：綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。

　　禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡鹼經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶。

　　2、黃茶：黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。

　　禁忌：黃茶歸於輕發酵茶，製造工藝近似綠茶，富含很多的茶鹼、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。

　　3、白茶：白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。

　　禁忌：白茶性寒涼，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯後飲用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。

　　4、青茶：青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現令人愉悅的果酸，中醫認為酸入肝經，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病症者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。

　　禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現茶醉的現象，出現類似頭暈、心慌、手腳無力等症狀。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫後飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。

　　5、紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經，具有補養氣血，補充熱能，解除疲勞、調和脾胃有好作用。紅茶湯色紅豔明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。

　　禁忌：結石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠症狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。

　　6、黑茶（雲南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食慾減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅豔亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。

　　禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

　　1、綠茶：

　　綠茶具有“清湯綠葉”的品質特點，色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。代表產品：洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、安化松針、安吉白茶等。

　　2、白茶：

　　白茶茶芽完整，形態自然、白毫顯露、香氣清鮮、滋味甘醇、持久耐泡。代表產品：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

　　3、黃茶：

　　黃茶外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。代表產品：黃芽茶、黃小茶、黃大茶等。

　　4、青茶：

　　青茶屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。代表產品：大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、鐵觀音、奇蘭、鳳凰單樅等。

　　5、紅茶：

　　紅茶幹茶色澤烏潤，滋味醇和，湯色紅亮鮮明，具有麥芽糖香或焦糖香。代表產品：正山小種、煙小種、滇紅、祁紅、閩紅、湖紅等。

　　6、黑茶：

　　幹茶色澤黑褐或黃褐，湯色橙黃、橙紅或琥珀色，葉底色澤黃褐、黑褐油亮。代表產品：茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、廣西六堡茶、花捲、天尖等。

　　1、綠茶通常是不經過發酵的茶，講究新鮮。從茶葉幹、茶湯以及沖泡後的茶葉都會維持綠色。比較適合用85℃的熱水沖泡，2～3分鐘後可以飲用，茶葉與水的比例在1：50最佳，比較適合工作忙碌的年輕人。

　　2、白茶是經過略微發酵的茶，因其外表為白色得名為白茶。沖泡時可以直接用沸水，沖泡時間久了，茶葉的顏色就會變為淺黃色或杏黃色，比較適合精神緊張、壓力大的人喝，小孩子飲用具有保護眼睛的作用。

　　3、青茶也叫做烏龍茶，屬於半發酵茶。比較有名的鐵觀音和大紅袍也是烏龍茶。需要用100℃的開水與茶水分離的茶具配合。想要減肥、吃的太飽、心浮氣躁的人比較適合飲用青茶。

　　4、紅茶屬於全發酵茶，茶色洪亮，可以用100℃的開水直接沖泡，3～5分鐘後可以開水飲用。且沖泡紅茶的茶具最好是使用玻璃杯，沖泡前先進行醒杯、醒茶。比較適合體虛、手腳冰涼、脾胃功能較差的人飲用。

　　5、黑茶屬於後發酵茶，具有促進腸胃消化、調節腸道細菌平衡的作用，可以用100℃的開水沖泡飲用。比較適合高血脂、高血糖、便秘、肥胖、體質虛寒的人群。

　　6、黃茶是將綠茶經過溼熱、乾熱兩道工序處理後形成的，適合用90℃的水溫沖泡，2～3分鐘後可以飲用。消化不良、食慾不振的人比較適合飲用。