六道之門為哪幾道

　　六道：佛學術語，指有情生活、輪迴於其中的六個界別，即：天道、阿修羅道、人道、畜生道、餓鬼道、地獄道。

　　此中上三道，為三善道，因其業力（善惡二業，即因果）較善良故；下三道為三惡道，因其業力較慘惡故。一切處於分段生死的眾生，皆在此六道中輪迴。

　　所謂輪迴者：指其生生死死，來去往復，猶如車輪的迴旋，在這六道中週而復始，無有出期，故名六道輪迴。世間眾生無不在輪迴之中，只有佛、菩薩、羅漢才能夠跳出三界，超脫輪迴。輪迴理論是佛教的基本理論之一。

　　調質處理包含淬火、高溫回火,以獲得回火索氏體的熱處理工藝。熱處理是指材料在固態下，透過加熱、保溫和冷卻的手段，以獲得預期組織和效能的一種金屬熱加工工藝。在從石器時代進展到銅器時代和鐵器時代的過程中，熱處理的作用逐漸為人們所認識。

　　早在公元前770至前222年，中國人在生產實踐中就已發現，鋼鐵的效能會因溫度和加壓變形的影響而變化。白口鑄鐵的柔化處理就是製造農具的重要工藝。

　　根據菜餚的質量要求，將原料放在油、水或水蒸氣等傳熱介質中進行初步加熱，使之成為半熟或者剛熟狀態的半成品，為正式烹調做準備的一種工藝操作過程稱為原料的初步熟處理。初步熟處理的烹飪工序如下：

　　1、焯水：是把食材放進水裡短時間加熱的一個過程，焯水分為冷水鍋焯水和熱水鍋焯水，最重要的目的是去除食材的腥味；

　　2、水煮：水煮需要比焯水更久的時間，在煮制的過程中通常還會加入一些調料，最重要的作用是增加食材的成熟度，並賦予一定的味道；

　　3、過油：是將食材在正式烹製前，先油炸一遍，流失食材中的水分，提升味道和口感；

　　4、走紅：是指在正式烹製前，透過油炸、滷製等方式為食材上色，刷糖色油炸的過程是典型的走紅；

　　5、氣蒸：旺火沸水長時間蒸煮，能夠保持食材形整不爛，酥軟滋潤，更有效地保持食材的營養素和原滋原味。