冒菜都有什麼口味啊

　　麻辣、香辣。

　　冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。

　　冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。

　　辣子雞

　　原料：雞碎件，蔥花，薑絲，大蒜。

　　輔料：油，辣椒，芝麻，麻油，鹽，白酒。

　　做法：

　　1、雞碎件，放油放幹辣椒，芝麻，麻油，開武火把它們抄香。

　　2、把雞碎件炒熟。

　　3、放入 “熟” 碎雞塊。然後小火，放入白酒， 蔥花，大蒜，薑絲，蓋上蓋子3-5分鐘即可上盤。

　　涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。

　　１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。

　　２、木耳泡發後，撕成小朵。

　　３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

　　４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。

　　５、倒入一湯匙涼拌醋。

　　６、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

　　７、放入一湯匙白糖。

　　８、少許精鹽，炒勻。

　　９、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

　　１０、倒入少許的花椒油，拌勻即可。

　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

　　涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。