冬玉米是當年10月下旬至11月播種，來年4月至5月收穫的玉米。其生長髮育特點是：根系發育較差，吸收水肥能力較弱，生長髮育不如夏播玉米旺盛，同一品種，冬播比夏播植株矮小，生育期延長。雲南省海拔1300米以下及金沙江低熱河谷地區均適宜冬玉米的種植。總結各地冬玉來高產的經驗，在栽培上應抓好良種選擇、適期播種、地膜覆蓋、規格種植、水肥管理以及病蟲草鼠防治等關鍵技術環節。
冬玉米是當年10月下旬至11月播種，來年4月至5月收穫的玉米。其生長髮育特點是：根系發育較差，吸收水肥能力較弱，生長髮育不如夏播玉米旺盛，同一品種，冬播比夏播植株矮小，生育期延長。雲南省海拔1300米以下及金沙江低熱河谷地區均適宜冬玉米的種植。總結各地冬玉來高產的經驗，在栽培上應抓好良種選擇、適期播種、地膜覆蓋、規格種植、水肥管理以及病蟲草鼠防治等關鍵技術環節。
冬季在北方甜脆等鮮食玉米不能種植。在海南等地方溫度適合可以種植，能夠正常採收，在當地是很正常的產品，但在北方將之視為反季節蔬菜。
現在許多蔬菜都實現反季節生產了。
目前玉米反季栽培，也就兩個方面，一個是春天促早栽培，早春棚室促早育苗，溫度上來後，去棚。
第二是，秋延後，近採收扣棚保溫，時期不長。
1、玉米種子在冬天怕不怕凍是由玉米種子的含水量來決定的。剛剛採收的玉米種子含水量很高，如果直接進行儲存，在冬天就很怕凍，很容易就出現種子死亡，不能再進行種植的情況。而一些經過一段時間自然風乾的玉米種子含水量比較低，在冬天是不怕凍的，過冬後就可以正常進行種植。
2、如果玉米種子含水量太高的話，在北方地帶就很難進行儲存，會降低發芽率。玉米在剛剛採收上來的時候，要將種子進行晾曬處理，殺死表面病原菌的同時，減少含水量，要注意不要放在水泥地上曬，以防溫度太高燙傷種子。
3、玉米種子在冬天儲存不當很容易就出現凍害的情況，凍害程度比較大的玉米種子，在來年種植的時候也會出現不能萌芽的情況，喪失了生長的能力。如果想要增加來年玉米種子的出芽率，可以在冬天儲存玉米種子的時候，將不成熟的種子和破損的種子挑出來，使種子長期處於乾燥通風的環境，避免受潮即可。