甘蔗經過一個冬天的儲藏，很容易由於溫度、溼度的影響，一不小心就會感染“節菱孢黴菌”而發黴變質。市面上看到的“紅心甘蔗”，就是甘蔗發生黴變之後的外在表徵。甘蔗被節菱孢黴菌汙染之後，就會產生毒素“3-硝基丙酸”，這種物質僅0.5克就會使人產生中毒反應。中毒後出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等症狀。重度中毒會肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至導致呼吸衰竭和死亡。
甘蔗經過一個冬天的儲藏，很容易由於溫度、溼度的影響，一不小心就會感染“節菱孢黴菌”而發黴變質。市面上看到的“紅心甘蔗”，就是甘蔗發生黴變之後的外在表徵。甘蔗被節菱孢黴菌汙染之後，就會產生毒素“3-硝基丙酸”，這種物質僅0.5克就會使人產生中毒反應。中毒後出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等症狀。重度中毒會肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至導致呼吸衰竭和死亡。
1、預防貧血：
甘蔗含有大量鈣、鋅等微量元素，其中鐵含量最為豐富，所以非常適合孕婦和兒童，有助於幫助預防缺鐵性貧血，在冬季多吃甘蔗能夠提高身體免疫力；
2、有利於口腔保健：
咀嚼甘蔗不僅能夠鍛鍊口腔肌肉和牙齒，還能有效對口腔環境進行清潔，對於有口腔炎症和口臭患者能夠有效去除口腔內的異味；
3、滋養潤燥：
甘蔗中有著纖維，它們能夠刺激腸道，潤腸通便，幫助腸道排毒。另外，甘蔗還能夠滋養潤燥、清熱解毒。
每天吃甘蔗的壞處有：
1、容易發胖：甘蔗中含有大量的糖分和能量，吃太多糖分不能及時消耗分解，會儲存在體內，並慢慢轉化為脂肪在體內聚集。
2、易誘發齲齒：甘蔗含有大量的糖分，食用後如果不及時漱口，大量糖分在口腔滯留容易引起細菌滋生、導致齲齒。
3、易傷口腔黏膜：甘蔗中含有大量的非膳食粗纖維，咀嚼的時候反覆摩擦口腔黏膜容易傷到黏膜，導致口腔潰瘍，嚴重者會影響口腔的味覺功能。
4、加重痰溼內盛：甘蔗性味甘寒，多吃會助長體內溼氣，所以痰溼內盛、舌苔厚膩者、胃寒疼痛或脾胃虛寒者不宜吃甘蔗。