冬天發麵要多久

　　1、冬天發麵要2到3個小時。具體發麵方法：400g麵粉，如果沒有稱，就用25cm小盆約小半盆。

　　2、5g酵母粉，如果沒有稱，約吃餃子的小碟一底。

　　3、220g左右的溫水，約吃飯的小碗，一整碗。水溫在35-40度以內，感覺和手溫相似，過高過低都會影發酵效果。

　　4、水倒入面中，攪拌成塊狀後，倒在面板上揉成團。

　　5、和成麵糰後，用盆蓋上醒面十分鐘，這是為了讓水和麵充分溶解，揉出光滑麵糰。如果不蓋，麵糰外部會幹。

　　6、再次揉成光滑的麵糰。

　　7、烤箱如果有發酵功能，天冷需要60分鐘，這個時間會根據天氣情況和放的發酵粉的量有關，如果發酵粉過多，要減少發酵時間。

　　8、如果家裡沒有烤箱，可以室溫發酵，冬天需要2到3個小時。

　　9、再次取出揉至麵糰非常光滑即可，可以微醒幾分鐘面，麵糰會微微變大，變軟，發酵完成。

　　1、冬天10度發麵要2小時左右。

　　2、用啤酒發麵：和麵時在麵粉中加啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭鬆軟。

　　3、用鹽水發麵：和麵時在麵粉中放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。

　　4、冷天用發酵粉發麵：和麵時在麵粉中加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。

　　冬天14度用酵母發麵，如果使用烤箱的發酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2—3個小時。冬天溫度較低，酵母為純天然的微生物，一種活的機體，需要在適當的環境下(溫度，溼度等)才能達到最好的發酵結果。一般酵母的發酵溫度最好控制在10-40℃，此時酵母的活性是最好的，這也是為什麼發酵時我們要時刻保持溫度。