冬天筍挑選的方法

　　1、看筍殼，筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土裡，剛挖出來的，很新鮮。

　　2、看筍肉，把筍的外殼剝開，檢視筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。

　　3、看筍節，筍是節狀生長的，買筍時要看節與節之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃。

　　4、看筍形，買筍時要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這樣的筍筍殼少而筍肉多。

　　1、看外形。畸形凸起不要買。應該挑選那些外觀呈心形的草莓。有些草莓雖然色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，可是咬開後中間會有空心。

　　2、看顏色。儘量挑選全果鮮紅均勻、色澤鮮亮、有光澤的草莓。而且草莓表面的白芝麻應該是金黃色的，如果芝麻粒也是紅色的，就有可能是染色所致。

　　3、看外觀。從外觀上看蒂頭葉片鮮綠、有細小茸毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓才是好草莓，而表面有白色或灰色斑點的則是次品。

　　4、用手或紙拭擦。購買草莓時用手或紙輕擦草莓表面，如果手上或紙上粘了大量的紅色，就要小心了。買的草莓一定要確保表皮完整，因為草莓很嬌嫩，一旦破皮了會迅速腐壞，殃及旁邊的好草莓。

　　1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。

　　2、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。

　　3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。

　　4、準備好一小袋泡椒。

　　5、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。

　　6、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒。（泡椒要連泡椒水一起倒進去。）

　　7、加入一勺鹽。

　　8、加入半瓶白醋。（白醋不用太多，剛好淹沒住竹筍即可。）

　　9、密封好，醃製24小時，等到裡面的冰糖完全融化即可食用。