冬天酸奶機做酸奶

　　酸奶機是用電加熱的，所以和季節無關。

　　1、鮮牛奶3袋、白糖適量、發酵酸奶的菌粉1g。

　　2、方法：

　　（1）酸奶容器要用開水清洗乾淨，不要留有油，或是殘餘的清洗劑之類的化學物質，根據自己量的需求加入冷藏的純牛奶。

　　（2）加入適量白糖，再加入一小支菌粉，量為1g，一起充分地攪拌均勻。

　　（3）如果沒有菌粉，可以從超市中購置冷藏的酸奶取代菌粉，就是加上30毫升量的酸奶，一起攪拌均勻也是可以的，而且用酸奶作引子時間會大大縮短髮酵時間。

　　（4）酸奶主機中加入30毫升的溫水，再把放置純牛奶、白糖和菌粉的容器放入主機，再按下選擇酸奶功能，家人喜歡吃老酸奶樣稠的可以挖成塊的，就定為12小時，如果喜歡稀的流質的酸奶，就設定成8個小時即可。

　　（5）12小時後，開啟蓋子，老酸奶就做好了，味道更醇正，沒有多餘的新增香料，吃起來也更加健康。

　　（6）也可以盛在碗裡，加些果醬，蜂蜜或是水果丁製成自己喜歡的味道。夏天時可以冷藏後再食用，冬天可以趁溫熱，拿出就可以直接用勺子挖著吃。

　　1、材料：酸奶機，牛奶、酸奶，白糖、蜂蜜，芒果。

　　2、倒入大概500毫升的純牛奶至酸奶鍋中。

　　3、倒入25ml的酸奶，這個需要自己把握，純牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鮮的酸奶。

　　4、將芒果切成芒果肉丁，加上適量的白糖或者蜂蜜攪拌。

　　5、然後把酸奶機蓋子蓋上，插上電。等上8-10個小時就好。

　　6、最佳狀態是成豆腐粘稠狀，晚上製作，第二天早上拿出來喝，是最適合的，時間越久，酸奶越酸。

　　1、原因：酸奶不凝固與很多因素有關，比如酸奶機溫控不精準，時間設定不正確，發酵劑量太少，發酵劑已失去作用等。

　　2、解決方法：

　　（1）如果酸奶機溫控不精準，應該找專業人員上門維修，儘快解決這一問題，讓牛奶在恆溫的狀態下發酵成酸奶。

　　（2）如果設定時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長髮酵時間，讓牛奶充分發酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。

　　（3）如果發酵劑太少，下次製作酸奶時新增更多的發酵劑，但也要把握一個度，通常發酵劑為牛奶總量的10%，不宜新增太多，適量的才是最好的。

　　（4）如果發酵劑已失去作用，購買新的發酵劑代替，或者也可以改用酸奶，同樣能起到發酵的作用。