冬天隔夜菜到底能不能吃

　　1、並沒有不能吃的隔夜菜，而是要看這些隔夜菜儲存環境是怎麼樣的。從科學上的定義來看，隔夜菜一般放在室溫超過4小時的就不能食用了，而當氣溫高的時候，放置2小時後，就儘量不要食用，不然會導致細菌大量繁殖，造成腹瀉、腹痛等情況。

　　2、要食用隔夜食物的時候一定要確保充分加熱，以免細菌入侵體內。

　　3、吃剩的涼拌菜由於經過筷子的拌動，其保質期就更短，細菌繁殖的機會更多。因此，對於涼拌菜應吃多少煮多少，切勿隔夜食用。

　　1、隔夜雞蛋：如果第一次沒有煮透，隔夜再怎麼煮都不能吃了，兩次都煮透的話，就沒問題。未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，東西容易滋生細菌，因此會有害健康

　　2、隔夜菜粥：菜粥最容易吸入細菌，所以，千萬別吃。隔夜的米粥最好是不要吃了，隔夜的米粥最好是不要吃了因為隔夜的米粥、食物容易導致胃脹氣、消化不良而引起胃部的不適。

　　3、隔夜開水：一般會含有亞硝酸鹽，是剛燒開時的1.3倍，所以，還是燒開了隔3-5分鐘喝吧，否則，人體儲存了太多亞硝酸鹽，會致癌。

　　4、隔夜銀耳湯：因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。

　　5、隔夜蔬菜：一般也因為硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，有致癌性，不能吃。

　　6、隔夜湯：易發生化學反應，哪怕放冰箱也不管用，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　7、隔夜海鮮：一般不能吃，因為隔夜海鮮多半易產生蛋白質降解物，傷肝傷腎。

　　8、隔夜滷味：一定不能吃，哪怕放冰箱裡儲存，也容易滋生美軍、嗜冷菌，造成食物交叉感染。

　　9、隔夜涼拌菜：受汙染嚴重，隔夜吃的話，極易變質。

　　10、隔夜蘑菇：殘留過多硝酸鹽，放置過久，容易產生亞硝酸鹽，致癌。

　　1、綠葉菜：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

　　2、海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

　　3、雞蛋：雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

　　4、銀耳、蘑菇：不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間久，就只能扔掉。

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