冬瓜燉排骨湯

　　1、排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。

　　2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。

　　3、薑切片，或切成小塊姜拍松。

　　4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。

　　冬瓜能和平菇一起燉排骨湯。

　　主料：排骨500克、冬瓜200克、平菇200克。

　　輔料：鹽5克，胡椒粉2克，香油適量，香菜碎5克。

　　做法：

　　1、平菇洗淨、切片、去根部．冬瓜洗淨去皮，切片；

　　2、 取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，將平菇一起倒入，小火燉煮20分鐘；

　　3、 加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調入鹽，少許胡椒粉，拌勻後關火；

　　4、 點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋。

　　用料：排骨，金線蓮，姜。

　　1、將排骨切成小塊，過水焯。

　　2、加水適量，放入3-5片薑片。金線蓮幹品5g或鮮品20g。武火煮沸後，改為文火慢燉2小時即可。

　　3、出鍋。加入少量鹽調味使湯味更鮮美。

　　金線蓮，蘭科開唇蘭屬植物。

　　金線蓮呈皺縮捲曲，不規則狀的乾燥全草，根莖圓柱形，多彎曲；表面棕褐色，莖節明顯，有金黃色網狀脈，葉互生，多捲縮而完整，展開為寬卵形；主脈3~7條，葉柄基部鞘狀抱莖，偶見總狀花序頂生，花暗棕色，少見蒴果矩圓形，香氣特異，味淡。性喜陰涼、潮溼，尤其喜歡生長在有常綠闊葉樹木的溝邊、石壁、土質鬆散的潮溼地帶。分佈於福建、臺灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲南，湖北等亞熱帶及熱帶。