冬至吃什麼食物+冬至這天吃什麼

　　冬至杭州吃什麼 冬至這天杭州人會準備這道食物

　　杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至，都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上，三餐都會做不同風味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

　　老杭州人在冬至這天，家家都是要吃年糕的，而且要一日三餐地吃。他們早餐喜歡用年糕蘸著芝麻粉白糖吃;中午喜歡吃肉絲炒年糕;晚餐吃年糕時，往往配的是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯。杭州人冬至這天吃年糕，不僅僅是因為喜歡吃這口兒，而且更重要的是為了圖吉利。

　　當然，隨著各個國家之間文化的交流，美食也是相互融合、影響的。就拿杭州人吃年糕這件事來說吧，如今韓式辣炒年糕的做法就已經流行開了。

　　杭州年糕的做法：

　　材料：白砂糖60克，方型糯米年糕8片(我選的是餘杭產的)，菜子油適量，色拉油3大勺(一勺15ML)，一小碗熱開水，幹桂花適量

　　製作：

　　1、將年糕切成1釐米厚的方片;

　　2、鍋中放入少量菜子油，油溫7成熱時下入年糕，將年糕煎至兩面微焦黃，撈出備用;

　　3、鍋中放入3勺色拉油，下入白砂糖，邊炒邊觀察顏色，成蜂蜜色時衝入熱開水;

　　4、下入年糕，用中大火煮，煮的中途撒入適量幹桂花同煮增香;

　　5、煮至湯汁濃稠時，出鍋裝盤，撒上適量幹桂花點綴增香即可，趁熱吃，糯米的東西涼了會變硬的。

　　老人吃年糕注意什麼？

　　急速食入黏性食物如年糕等，極易堵塞呼吸道，導致呼吸困難，嚴重者會導致窒息，老人和孩子尤其要小心。

　　對於消化功能衰退的老人和機能尚未完備的兒童，應限量食用，還要隨時警惕食用時發生哽噎的問題。老年人吞嚥和咀嚼功能減退，咽部反射不靈敏，飲酒後咽部反射會更加遲鈍。在進食年糕、湯圓等食物時，如果說話、大笑、吃得太快或進餐時生氣，都可能引起食管痙攣而致噎食。噎食者往往來不及送醫院搶救，死亡率很高。所以，在吃年糕、湯圓等食物時，要細嚼慢嚥，更不能飲酒或少飲酒。

　　老人因為咀嚼能力和唾液分泌量減少，在吃年糕被噎住喉嚨時，喉嚨對食物噎住的反應相對較緩慢。因此提醒老人在吃年糕時，一定要將年糕切成小塊，或者吃之前一定要喝水或者是茶。一旦發現年糕堵住喉嚨，要立即用手把它挖出來，或者敲擊後背。

　　寶寶吃年糕卡住這麼辦?

　　大一點的寶寶吃湯圓被卡住發生劇烈嗆咳、憋氣或呼吸困難，可先立即試試“海姆立克急救法”，

　　具體為： 5次拍背法：將患兒的身體扶於自己的前臂上，頭部朝下，用手支撐傷病者頭部及頸部;用另一手掌掌根在傷病者背部兩肩胛骨之間拍擊5次。 5次壓胸法：如果堵塞物仍未排除，實施5次壓胸法。使患兒平臥，面向上，躺在堅硬的地面或床上，搶救者跪下或立於其足側，或取坐位，並使患兒騎在搶救者的兩大腿上，面朝前。搶救者以兩手的中指或食指，放在患兒胸廓下和臍上的腹部，快速向上重擊壓迫，動作要輕柔。重複之，直至異物排出。 如果這些方法都不能將寶寶喉嚨的年糕吐出來的話，那應該馬上打120，迅速送到急診，讓醫生做專業性的處理。

　　冬至吃什麼食物

　　冬至吃餃子、混沌、羊肉湯、湯圓、赤豆糯米飯等。

　　1、餃子：每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”。

　　2、混沌：老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”除了形態相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利於寒冷季節熱能的儲蓄。

　　3、羊肉湯：冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

　　4、湯圓：古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”；湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

　　5、赤豆糯米飯：在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以防災祛病。

　　冬至這天吃什麼

　　北方：餃子

　　餃子，又名“交子”，是一種古老的傳統麵食，北方人年三十都要吃餃子。而“冬至大如年”，當然這天也是要吃餃子，民間有諺雲“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。

　　蘇州人：餛飩

　　蘇州人過冬至的食俗很多，要吃“團圓飯”，飯菜名字都很雅緻，蛋餃叫“元寶”、豆芽叫“如意菜”、粉條叫“金鍊條”、魚叫“吃有餘”等。餛飩也是蘇州人過冬至必吃的一種主食，當地有“冬至餛飩夏至面”的說法。

　　寧夏人：“頭腦”

　　寧夏銀川地區冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食。“頭腦”實際上就是羊肉粉湯餃子，它也是銀川的一道特色小吃。

　　上海：湯圓寓意團圓

　　冬至吃湯圓又叫“冬至團”，在江南一帶尤為盛行，據史料記載這一習俗在明、清就有了。舊時上海人最講究吃湯圓，“圓”寓意“圓滿”、“團圓”，象徵家庭和諧、吉祥。

　　潮汕地區：甜丸

　　冬至在潮汕地區是大節日，又稱“過小年”。冬至這天，當地人要準備貢品到祠堂白祭祖先，然後一家人圍在一起吃飯。

　　杭州人：年糕寓意年年高

　　杭州人冬至要祭祖，三餐都要吃年糕，寓意年年高。

　　廣東人：燒臘

　　廣東地區也是非常重視冬至節的，有“冬至大過年”的說法。據介紹，廣東很多地區冬至這天要“加菜”，祭祖之後全家人準備一桌大魚大肉一起過節，燒臘是必不可少的傳統食物。

　　泉州人：“冬至丸”

　　泉州人冬至這天祭祖團圓，出門在外的人都會盡可能趕回家過節，當地有“冬節不回家無祖”之說。泉州人冬至要吃“冬至丸”，早晨要煮甜丸湯供奉祖先，然後全家人以甜丸湯做早餐。

　　上海冬至吃什麼

　　1、湯圓

　　冬至吃湯圓又叫“冬至團”，在江南一帶尤為盛行，據史料記載這一習俗在明、清就有了。舊時上海人最講究吃湯圓，“圓”寓意“圓滿”、“團圓”，象徵家庭和諧、吉祥。冬至團還可以用來祭祖和贈送親友。

　　2、團圓飯

　　上海人尤重冬至，舊時，大人家有拜冬大典，須往西門內萬壽宮拜牌。晚間設亭祭先，叫做“冬至亭”，祭畢，家人吃團圓飯，口宣吉語，故有“有得吃，冬至夜，嘸得吃，凍一夜”之說。一般市民則冬至夜全家合聚歡宴，滿滿一大桌，邊吃邊聊，推杯簪影，其樂融融。親情、友情、愛情感情在杯簪之間聯絡和加深。一年的疙瘩矛盾不知不覺煙消雲散，一年疏遠了的親情、淡漠了的友情再度被續上。

　　3、甜白酒

　　甜白酒為醪糟的一種，是常州著名特產，其以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透後，撒上甜酒麴，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖乾燥處。夏季，l-2天即可成甜白酒;冬天，約需3-5天即成甜白酒。甜白酒具有很高的營養價值。

　　4、花糕

　　舊時上海人在冬至的家宴上，除了新釀的甜白酒、湯圓外，新蒸的花糕也是必不可少的節令食物。花糕以米粉、豆粉等為原料，發酵，更點綴以棗、慄、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。

　　5、八寶粥

　　上海人冬至日還有吃八寶粥的習慣，這個是聽說來的，不知道準確不，不過吃赤豆糯米飯的風俗是有的，但是八寶飯是與赤豆糯米飯不一樣的。傳說，上古時候有一位共工氏，他的兒子不學無術，而且作惡多端，後來死於冬至這一天，死後還要變成疫鬼來禍害百姓，不過，此鬼最怕赤豆了，於是百姓紛紛在冬至這一天來煮赤豆飯吃，藉以來驅鬼避邪，防災去病。

　　6、服膏方

　　上海人過冬至節除了要吃湯圓、赤豆糯米飯，還要服膏方、喝補酒，外出的人要早點歸家，相聚一起共敘天倫親情。上海人還說，冬至時候晚上要早些回家，因為什麼小鬼的會出來活動。

　　服膏方是什麼意思？

　　膏方又叫膏劑，以其劑型為名，屬於中醫裡丸、散、膏、丹、酒、露、湯、錠八種劑型之一。膏方一般由20味左右的中藥組成，具有很好的滋補作用。

　　春生、夏長、秋收、冬藏，根據中醫理論，冬季是一年四季中進補的最好季節，而冬令進補，更以膏方為最佳。膏劑有外敷和內服兩種，外敷膏劑是中醫外治法中常用藥物劑型，除用於皮膚、瘡瘍等疾患以外，還在內科和婦科等病症中使用。

　　膏方歷史悠久，起於漢唐，在《黃帝內經》中就有關於膏劑的記載，如馬膏，主要供外用，東漢張仲景《金匱要略》記載的大烏頭膏、豬膏發煎是內服膏劑的最早記載。唐代《千金方》中個別“煎”已與現代膏方大體一致，如蘇子煎，王燾《外臺秘要》有“煎方六首”。

　　宋朝膏逐漸代替煎，基本沿襲唐代風格，用途日趨廣泛，如南宋《洪氏集驗方》收載的瓊玉膏，沿用至今，同時膏方中含有動物類藥的習慣也流傳下來，如《聖濟總錄》栝萎根膏，此時膏方兼有治病和滋養的作用。

　　明清膏方更趨完善和成熟，表現為膏方的命名正規、製作規範，膏專指滋補類方劑，煎指水煎劑；數量大大增加，臨床運用更加廣泛。

　　明朝膏方即廣為各類方書記載，組成多簡單，流傳至今的膏方有洪基《攝生總要》“龜鹿二仙膏”、龔廷賢《壽世保元》“茯苓膏”以及張景嶽的“兩儀膏”等。

　　清代膏方不僅在民間流傳，宮廷中亦廣泛使用，如《慈禧光緒醫方選議》有內服膏滋方近30首。晚清時膏方組成漸複雜，如張聿青《膏方》中膏方用藥往往已達二、三十味，甚至更多，收膏時常選加阿膠、鹿角膠等，並強調辨證而施，對後世醫家影響較大。

　　近現代膏方在上海、江浙及廣東廣泛使用，尤以上海為甚。