1、冷凍的花蛤肉，化凍，洗淨，加1勺料酒去腥。
2、韭苔擇洗淨，切小段，備用。
3、熱鍋上油，爆香蔥薑蒜碎。
4、倒入花蛤肉，炒勻。
5、加入2勺蠔油，炒制。
6、加少許熱水，中小火五分鐘，連肉帶汁盛出備用。
7、另起油鍋，將韭苔倒入，大火翻炒。
8、倒入花蛤汁，讓韭苔充分吸收蛤汁的鮮味。
9、倒入花蛤肉，調入鹽，炒勻入味，即可出鍋。
1、冷凍的花蛤肉，化凍，洗淨，加1勺料酒去腥。
2、韭苔擇洗淨，切小段，備用。
3、熱鍋上油，爆香蔥薑蒜碎。
4、倒入花蛤肉，炒勻。
5、加入2勺蠔油，炒制。
6、加少許熱水，中小火五分鐘，連肉帶汁盛出備用。
7、另起油鍋，將韭苔倒入，大火翻炒。
8、倒入花蛤汁，讓韭苔充分吸收蛤汁的鮮味。
9、倒入花蛤肉，調入鹽，炒勻入味，即可出鍋。
1、將冰凍的花蛤放進沸騰的開水中煮到再次沸騰，停火，撈出清洗。
2、在這個處理後花蛤的蓋基本上已經張開，沒張開的可以用小刀撬開。在清水裡清洗肉裡面的泥沙，直到洗不出明顯沙粒。
3、準備一個小碗，加入2大勺清水和醬油；再加入蠔油。
4、鍋中加入適量油，燒熱後放入蔥段和薑絲爆香；倒入花蛤，中火翻炒。
5、炒至花蛤全部張開口，倒入調好的醬汁炒勻，撒蔥花即可起鍋。
1、第一種方法：溫鹽水泡
首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然後在溫水中放入鹽巴和油，用量依據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。
然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
2、第二種方法：水煮沖洗
如果你認為第一種方法太耗費時間，那麼我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
3、第三種方法：加熱沖洗
首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。
這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。